Producción de Gelato - Versión Intermedia

🧊PRODUCCIÓN DE GELATO - VERSIÓN INTERMEDIA

Un paquete más avanzado de producción y venta directa de gelato, desarrollado para emprendedores que están listos para ir más allá de las operaciones de nivel inicial y avanzar hacia gelatos de mayor valor agregado, con mayor potencial de facturación.

⚙️ Equipos incluidos:

① Finesse M o IceClean-Agua
② Robot Coupe
③ PP110
④ FlexFreezer Pequeño
⑤ Vista 16
⑥ Torre 10TR

Vea los detalles de cada equipo en el menú “Máquinas”.
Las cubetas, soportes para paletas, espátulas y otros accesorios para servir no están incluidos en este paquete.

Capacidad de producción: hasta 60 litros de gelato por hora. O 45 kg por hora.*
(*) Con 30% de incorporación de aire.

🍸 UNA MEZCLA DE PRODUCTOS MÁS FUERTE PARA MAYOR VALOR DE MERCADO

El mercado mundial del gelato se estima en USD 25 mil millones al año, lo que representa aproximadamente el 20% del total de USD 125 mil millones al año, que incluye helados y paletas en todas las demás formas. La previsión de crecimiento hasta 2033 es del 36%, lo que representaría ventas por USD 34 mil millones al año.
De los USD 25 mil millones al año, cerca de la mitad se venden directamente en vitrinas, mientras que la otra mitad se distribuye y vende de otras formas.
La producción local y la venta directa en vitrinas representan la categoría de mayor rentabilidad entre todas las demás formas de venta de helados y paletas, ya que está enfocada en clientes de mayor poder adquisitivo y presente en centros comerciales más sofisticados, sin costos como transporte, margen de distribuidores, etc.
Este paquete es muy adecuado para empresas que buscan escalar sus negocios por medio de:
• Producción industrial para distribución al por mayor
• Fábrica + operación minorista
• Portafolios más amplios de postres congelados
• Expansión replicable en múltiples unidades
• Modelos de crecimiento por franquicia u operación propia

Hable con el equipo de Finamac para conocer las configuraciones de máquinas y las diferentes formas de competir en este mercado.

📊 POTENCIAL ESTIMADO DE FACTURACIÓN

Estimación ilustrativa de facturación anual (moneda simbólica): 3,24 millones de monedas.

En un escenario operativo de ejemplo de 5 horas de producción por día, además de 3 horas adicionales para preparación y logística, este paquete puede producir aproximadamente:
• 300 litros de gelato por día
• 6.000 litros por mes con base en 20 días laborables

Considerando que el negocio opere con demanda estacional en:
• 3 meses por año en producción total
• 9 meses por año con la mitad de ese volumen

En ese escenario, la producción anual alcanza aproximadamente 45.000 litros o 360.000 bolas de gelato de 125 ml por año.

Usando un precio de venta de referencia de 9 monedas simbólicas por bola de 125 ml de gelato, la facturación bruta anual totalizaría aproximadamente 3,24 millones de monedas simbólicas.

En casos de venta directa en vitrinas con fuerte atracción visual y en locales más sofisticados, el precio de venta puede llegar a 18 monedas simbólicas, duplicando la facturación estimada.

El costo promedio de producción por bola de gelato ronda 1,20 monedas simbólicas, dependiendo de la receta, de los ingredientes y de la cantidad de aire incorporada (en general 30%).

Normalmente el gelato se envasa en recipientes desechables o cubetas de 5 o 10 litros.

La rentabilidad real depende de varios factores, incluyendo mano de obra, alquiler, depreciación de los equipos, impuestos, logística, estructura de ventas y gestión del negocio.

Alcanzar el nivel total de producción diaria de 300 litros normalmente es un proceso gradual y depende del desarrollo comercial y de la expansión del mercado.

Para emprendedores que deseen una comprensión más detallada de los factores de éxito operativo y comercial, Finamac también ofrece capacitación y consultoría especializadas.
Consulta cursos sobre helados en el menú “Cursos Presenciales y Online”.

🏭 MÁQUINAS RECOMENDADAS

① FINESSE M - Refrigerada por agua

Máquina para producción de gelato ultrasofisticada, con tecnología disruptiva y una variedad de innovaciones únicas en el mundo.
Como opción, puede utilizarse la máquina Ice Clean-Agua, que también produce gelato de altísima calidad y es una generación anterior a la Finesse.

② Robot Coupe

Pequeño mezclador de ingredientes. Portátil y de fácil uso, puede llevarse fácilmente a los recipientes donde se están elaborando las mezclas para gelato. No posee capacidad de homogeneización ni de aireación. Para eso recomendamos el equipo Flex Mixer 15, no incluido en este paquete. Consulte.

③ PP110

La PP110 es una pasteurizadora para mezclas a base de leche, diseñada para reducir microorganismos nocivos que puedan comprometer la seguridad del producto. Sus principales ventajas son la motorización debajo del equipo (sin motores aparentes), tanque con fuerte inclinación para salida de la mezcla, grifo sanitario giratorio de fácil desmontaje/limpieza y su sistema de calentamiento capaz de alcanzar la temperatura de 85°C para alta pasteurización.
Además de la pasteurización, contribuye a un producto final más cremoso, suave y estable, gracias a su sistema de aireación y homogeneización. Su operación en proceso caliente también mejora la absorción y la mezcla de ingredientes importantes, ayudando a optimizar la formulación y potencialmente reducir el consumo de ingredientes en la producción de helados.

④ FlexFreezer Pequeño

También conocido como Blast Freezer o Ultracongelador, se utiliza para el endurecimiento final del gelato antes de ser colocado en la vitrina, así como para conservación nocturna, con temperatura regulable, o congelación rápida de otros productos. Tiene opción de calentamiento para derretimiento de chocolate para cobertura y otras finalidades. Es un equipo esencial en una gelatería, suministrado en 3 tamaños: Pequeño, Mediano y Grande. Consulte.

⑤ Vista 16

Exhibidor high-tech de gelatos y paletas de todos los tipos, con capacidad para 16 cubetas de 5 litros cada una o porta-paletas. Se trata de un producto con tecnología disruptiva y construcción interna modular en material especial, eliminando chapas cortantes y placas de madera contrachapada utilizadas por vitrinas convencionales. Posee vidrios dobles calefaccionados y la mayor inclinación de cubetas del mercado mundial, permitiendo la visualización de los productos a largas distancias. La temperatura interna es controlada de forma inteligente y precisa, de acuerdo con el tipo de producto expuesto. Su diseño es impactante y extremadamente atractivo, aumentando significativamente las ventas.
Se suministra para 8, 12, 16, 20 y 24 cubetas de 5 litros, atendiendo todos los tamaños y necesidades del mercado de gelatería de alta calidad. Consulte.

⑥ Torre 10TR

Equipo necesario para refrigerar la productora de helado y la pasteurizadora. Debe instalarse fuera del ambiente de producción.

🛠 CERTIFICACIONES DE LAS MÁQUINAS*

• CSA - Sanitario, bajo consulta
• CE - Comunidad Europea
* Los modelos certificados y las condiciones deben ser confirmados con nuestro equipo.

🛠 SERVICIOS DE SOPORTE PARA LAS MÁQUINAS

Todas las máquinas pueden contar con una variedad de opciones de servicio, incluyendo:
• programas de garantía extendida
• planes de mantenimiento preventivo
• kits de piezas de repuesto
• videos de operación
• e informaciones técnicas adicionales

La asistencia técnica puede prestarse en línea o en el lugar, dependiendo de la disponibilidad de los técnicos.
Vea en el menú “Servicios y Mantenimiento”.

🏗 CUBETAS Y COMPLEMENTOS SUGERIDOS

Las opciones básicas de Cubetas, Espátulas y Marcadores de Sabor están listadas abajo. Para una selección más amplia, entre en el menú “Insumos” y visite nuestra sección “Accesorios para Servir”.
• Cubeta de acero inoxidable 360x165x120 mm - 5 litros
• Cubeta de acero inoxidable 360x250x80 mm - 5,8 litros
• Cubeta negra de policarbonato 360x165x120 mm - 5 litros
• Cubeta negra de policarbonato 360x250x80 mm - 5,8 litros
• Tapa transparente elevada para cubeta 360x165 mm (bajo pedido)
• Tapa transparente elevada para cubeta 360x250 mm (bajo pedido)
• Espátula para gelato con mango azul
• Marcador de sabores personalizable (consulte)
• Soporte transparente 360x250x55 mm para paletas
• Soporte transparente 360x250x55 mm para monoporciones de helado (bajo pedido)

🏗 ACCESORIOS E INFRAESTRUCTURA

El conjunto de máquinas presentado no incluye elementos esenciales de infraestructura de la fábrica, como:
• freezers para almacenamiento de los productos
• mesas de trabajo
• utensilios de manipulación
• armarios
• equipos de limpieza
• vehículos de entrega
• y otras necesidades operativas

Los emprendedores también deben planificar los recursos necesarios para administración y marketing del negocio, incluyendo:
• computadoras
• software
• internet y servicio telefónico
• desarrollo de sitio web
• adecuación de las instalaciones
• personalización de los empaques
• materiales promocionales
• y otras herramientas comerciales relacionadas

También es extremadamente importante trabajar con profesionales calificados en áreas como contabilidad, arquitectura e ingeniería para atender las exigencias de instalaciones eléctricas, hidráulicas y civiles, ya sea que la operación sea solamente una unidad de producción o incluya también una tienda minorista abierta al público.
Ese soporte es esencial para garantizar conformidad con todas las reglamentaciones locales aplicables al lugar del negocio.

Finamac puede suministrar, bajo consulta, sugerencias de layout para el posicionamiento de las máquinas y los requisitos técnicos necesarios para la operación adecuada. Sin embargo, el proyecto técnico final del local debe ser desarrollado por el emprendedor por medio de un profesional calificado y familiarizado con la legislación local.

⚖️ AVISO LEGAL

Estimaciones de Producción y Rentabilidad

Los volúmenes de producción, las proyecciones financieras, las estimaciones de ganancia y los ejemplos de negocio presentados en este sitio se proporcionan únicamente con fines ilustrativos e informativos.
Estos ejemplos se basan en escenarios teóricos, premisas generales del sector y condiciones operativas consideradas ideales, incluyendo, entre otros factores, eficiencia de producción, disponibilidad de mano de obra, costo de insumos, funcionamiento adecuado de los equipos, demanda del mercado, estrategias de precios y capacidad de distribución.
Los resultados reales pueden variar significativamente y dependen de muchos factores fuera del control de la empresa, incluyendo, entre otros, experiencia del operador, nivel de dedicación al negocio, condiciones del mercado local, prácticas operativas, fluctuaciones de costos, exigencias regulatorias y otras variables económicas.
Nada en este sitio debe interpretarse como garantía, promesa o declaración de que cualquier comprador alcanzará los mismos o niveles similares de producción, facturación o rentabilidad. Los ejemplos presentados no constituyen promesa de desempeño o retorno financiero.
Al adquirir o utilizar el equipo, el cliente reconoce que operar un negocio de producción o venta de alimentos implica riesgos inherentes y que el éxito del negocio depende de múltiples factores, incluyendo gestión, marketing, operaciones y decisiones estratégicas tomadas por el comprador.
La empresa no ofrece garantías en cuanto a la capacidad de producción, desempeño de ventas o rentabilidad del negocio. El comprador es el único responsable de la operación del negocio y de los resultados obtenidos.
Se recomienda enfáticamente que los potenciales compradores realicen su propio análisis financiero, investigación de mercado y planificación de negocio antes de adquirir cualquier equipo o iniciar una operación de producción.