Equipo automático para la pasteurización de mezcla base utilizado en la producción de helados y paletas.

El proceso de pasteurización consiste en calentar la mezcla hasta 80º C / 176°F y enfriarla bruscamente hasta 4º C / 39,2°F para eliminar organismos nocivos que se encuentran en la leche y demás ingredientes.

La pasteurización no solo garantiza un helado saludable como también aumenta la capacidad de los ingredientes de mezclarse con aire y con estabilizantes generando helados muchos suaves y duraderos.

VERSATILIDAD: pasteurizador y madurador en un solo equipo.

VOLUME ÚTIL: 200 litros / 52,83 gal.

CONSUMO DE GAS GLP: 1,12 Kg / 2,46 lbs por ciclo de calefacción de 200 litros / 52,83 gal.

FÁCIL HIGIENIZACIÒN: tapa desmontable, fondo inclinado para la total extracción de la mezcla, tubos y torneras desmontables para su limpieza.

ECONOMIA DE ENERGIA: calentamiento a gas con un sistema cerrado, menor consumo que las maquinas similares ya existentes en el mercado.

CALIDAD DEL PRODUCTO PASTEURIZADO: hélices de homogeneización con un sistema exclusivo de gran perímetro cortante.

FÁCIL DE OPERAR: Controlador con funciones de pasteurización a 80ºC (176°F), 65ºC (149°F) o programable de acuerdo con la necesidad del cliente. Maduración automática al llegar a 4ºC / 39,2°F, puede trabajar por la noche sin la supervisión, iniciando el turno del día siguiente con la mezcla ya pasteurizada y madurada.

ROBUSTAS: hélices y ejes reforzados para soportar grandes cargas, sistema de protección del compresor, agitadores y calentador.

*La cantidad de producción del equipo depende de las condiciones climáticas y de la instalación de los locales en que la máquina estará ubicada.

Ventajas:

1. Disminuye la cantidad de materia prima usada en la mezcla pues la mezcla pasteurizada, con un emulsor actuando en el calentamiento y el enfriamiento, asimila mejor los estabilizantes y saborizantes utilizados en la fabricación del helado. La economia de ingredientes ayuda significativamente para pagar el equipo a corto/médio plazo.

2. Garantía absoluta de la calidad de su helado, no solo sobre el aspecto de higiene, sino que también en términos de textura, aireación, sabor, color, durabilidad, resistencia a derretimiento y otras características importantes fácilmente identificables por el consumidor que aprecia cualidad.

3. Facilidad de lavado y limpieza. Esquinas redondas, materialespecial, 100% dentro de las normas sanitarias internacionales.

4. Facilidad de operación y seguridad. Inicio y fin de operación automatizada, evitando quemar mezclas o demorar demás para pasteurizar.

5. Facilidad de transporte, por las dimensione reducidas. Único equipo del género que puede utilizar ruedas, porque funciona suavemente, es liviano de fácil movimiento.

6. Único con un computador a bordo, permite la programación específica para cada producto a ser pasteurizado, con ajustes para cada etapa de proceso.

Para quién se destina

Para los productores de medio y grande portes que necesitan alcanzar el patrón de calidad de helado industrial, exento de bacterias nocivas y con ciclo de producción controlado.

Equipo imprescindible para quién pretende distribuir sus productos, suministrándole mayor tiempo de almacenaje y también garantía de calidad.

*Equipos de condensación por agua: requieren una torre de refrigeración.

*Las máquinas de 50 Hz pueden producir hasta un 20% menos de lo reportado.

*Sistema de enfriamiento directo, sin usar agua de torre.

Especificaciones Técnicas

Potencia: 5,8 kW.

Dimensiones de la caja: Anchura = 1100 mm / 43,31 in, Altura = 1880 mm / 74,02 in, Largo = 1340 mm / 52,76 in

Dimensiones del equipo: Anchura = 950 mm / 37,40 in, Altura = 1680 mm / 66,14 in, Largo = 1190mm / 46,85in

Peso bruto, con caja: 340 kg / 749,57 lbs

Peso neto: 280 kg / 617,29 lbs

Capacidad de producción: Tiempo de Pasteurización: 200 litros (52.8 galones) en 2.5 horas. Tiempo de Calefacción: 80°C / 176°F en 50 a 60 min. Tiempo de Enfriamiento: 1h a 1h15min. Capacidad del tanque: volumen útil de 200 liters / 52,83 gal.