Gelato

El gelato es un helado artesanal de estilo italiano conocido por su perfil denso, sedoso e intensamente saboroso, elaborado con leche entera fresca, crema, azúcar y yemas de huevo, saborizado con frutas frescas, pistachos, avellanas y chocolate. Se evita el uso de aditivos. Con menor contenido de grasa láctea (4–8%) y overrun (20–30%) que el helado americano, la menor cantidad de grasa permite que los sabores naturales se perciban con mayor intensidad al no recubrir el paladar. Se sirve a una temperatura ligeramente más cálida con una presentación artística que forma parte de la experiencia, ofreciendo una consistencia más suave y cremosa, y generalmente se vende a un precio más alto por porción, lo que refleja la calidad de sus ingredientes y su proceso de elaboración.
Tipos de negocio: gelaterías y franquicias.