Produção de Gelato - Versão Básica

🧊 PRODUÇÃO DE GELATO - VERSÃO BÁSICA

Uma estrutura de produção e venda direta de gelato de alto potencial para empreendedores que desejam entrar nesse mercado com expositores de grande impacto visual, com uma solução versátil, eficiente e escalável.

⚙️ Equipamento incluído:

① Finesse S-Ar ou IceClean-Ar
② Robot Coupe
③ PP60
④ FlexFreezer Pequeno
⑤ Vista 12

Veja detalhes sobre cada equipamento no menu “Máquinas”.
Cubas, suportes para picolés, espátulas e outros acessórios para servir não estão incluídos neste pacote.

Capacidade de produção: até 40 litros de gelato por hora. Ou 30 Kg por hora.*
(*) Com 30% de incorporação de ar.

🍸 POR QUE ESTE MODELO DE NEGÓCIO SE DESTACA

O mercado mundial de gelatos é estimado em USD 25 bilhões/ano, representando cerca de 20% do total de USD 125 bilhões/ano, que incluem sorvetes e picolés de todas as outras formas. A previsão de crescimento até 2033 é de 36%, o que reprentaria uma venda de USD 34 bilhões/ano.

Dos USD 25 bilhões/ano, cerca de metade são vendidos diretamente em vitrines, sendo que outra metade é distribuída e vendida de outras formas.

A produção local e venda direta em vitrines representa a categoria de maior lucro dentre todas as outras formas de venda de sorvetes e picolés, pois é focada em clientes de maior poder de compra e estão presentes em centros comerciais mais sofisticados, sem custos como transporte, margem de distribuidores etc.

Este negócio pode ser estruturado de diferentes formas:

• como uma operação exclusivamente de fabricação, fornecendo para lojas e distribuidores
• como uma fábrica combinada com loja sofisticada
• ou como um modelo escalável de múltiplas unidades, seja por franquias ou por unidades próprias

Fale com a equipe da Finamac para conhecer as configurações de máquinas e as diferentes formas de competir neste mercado.

📊 POTENCIAL ESTIMADO DE FATURAMENTO

Estimativa ilustrativa de faturamento anual (moeda simbólica): 2,1 milhões de moedas

Considerando uma rotina de produção de 5 horas por dia, mais 3 horas adicionais para preparo e logística, esta estrutura pode produzir aproximadamente 200 litros de gelato por dia, ou 4.000 litros por mês com base em 20 dias úteis.

Considerando a sazonalidade do negócio, vamos supor:

• 3 meses por ano em produção total
• 9 meses por ano com metade desse volume

Nesse cenário, a produção anual atinge aproximadamente 30.000 litros por ano ou 240.000 bolas de gelato de 125 ml por ano.

Para este exemplo, consideramos um preço de venda de 9 moedas simbólicas por bola de 125ml de gelato, podendo variar conforme o produto seja vendido no atacado ou diretamente ao consumidor final. Com base nessa premissa, o faturamento anual estimado atinge 2,1 milhões de moedas simbólicas.

Em casos de venda direta em vitrines com forte atração visual e em locais mais sofisticados, o preço de venda pode chegar a 18 moedas simbólicas, duplicando o faturamento estimado.

O custo médio de produção por bola de gelato gira ao redor de 1,20 moedas simbólicas, dependendo da receita, dos ingredientes e da quantidade de ar incorporada (em geral 30%).

Normalmente o gelato é embalado em recipientes descartáveis ou cubas de 5 ou 10 litros.

Naturalmente, outros custos também devem ser considerados, tais como:

• mão de obra
• aluguel
• depreciação dos equipamentos
• impostos
• despesas comerciais
• logística
• e outros custos operacionais

O crescimento das vendas até o patamar de 200 litros por dia é gradual e depende, em grande parte, da capacidade do negócio de se promover e expandir sua presença no mercado.

As margens de lucro podem ser bastante atrativas e dependem da gestão eficiente de todas essas variáveis, bem como de muitos outros fatores estratégicos. Em nossos cursos de produção de gelato, aprofundamos os elementos que impulsionam o sucesso do negócio no longo prazo.

Veja cursos e consultoria no menu “Cursos e Instituto do Sorvete”.

🏭 MÁQUINAS RECOMENDADAS

① FINESSE S - Refrigerada a ar

Máquina para produção de gelato ultrasofisticada, com tecnologia disruptiva e uma variedade de inovações únicas no mundo.

Como opção, pode ser utilizada a máquina Ice Clean-Ar, que também produz gelato de altíssima qualidade, uma geração anterior à Finesse.

② Robot Coupe

Pequeno misturador de ingredientes. Portátil e de fácil uso, pode ser levado com facilidade aos recipientes onde estão sendo elaboradas as misturas para gelato. Não possui capacidade de homogeneização nem de aeração. Para isso recomendamos o equipamento Flex Mixer 15, não incluído neste pacote. Consulte.

③ PP60

A PP60 é uma pasteurizadora para misturas à base de leite, projetada para reduzir microrganismos nocivos que possam comprometer a segurança do produto.

Além da pasteurização, ela contribui para um produto final mais cremoso, macio e estável, graças ao seu sistema de aeração e homogeneização. Sua operação em processo quente também melhora a absorção e a mistura de ingredientes importantes, ajudando a otimizar a formulação e potencialmente reduzir o consumo de ingredientes na produção de gelato.

④ FlexFreezer Pequeno

Também conhecido como Blast Freezer ou Ultracongelador, é utilizado para endurecimento final do gelato antes de ser colocado na vitrine, bem como conservação noturna, com temperatura regulável, ou congelamento rápido de outros produtos. Possui opção de aquecimento para derretimento de chocolate para cobertura e outras finalidades. É um equipamento essencial numa gelateria, fornecido em 3 tamanhos: Pequeno, Médio e Grande. Consulte.

⑤ Vista 12

Expositor high-tech de gelatos e picolés de todos os tipos, com capacidade para 12 cubas de 5 litros cada ou porta picolés. Trata-se de um produto com tecnologia disruptiva e construção interna modular em material especial, eliminando chapas cortantes e placas de madeira compensada utilizadas por vitrines convencionais. Possui vidros duplos aquecidos e a maior inclinação de cubas do mercado mundial, possibilitando a visualização dos produtos a longas distâncias. A temperatura interna é controlada de forma inteligente e precisa, de acordo com o tipo de produto exposto. Seu design é impactante e extremamente atrativo, aumentando significativamente as vendas.

É fornecida para 8, 12, 16, 20 e 24 cubas de 5 litros, atendendo todos os portes e necessidades do mercado de gelateria de alta qualidade. Consulte.

🛠 CERTIFICAÇÕES DAS MÁQUINAS*

• CSA - Sanitária, sob consulta
• CE - Comunidade Europeia

* Os modelos certificados e as condições devem ser confirmados com nossa equipe.

🛠 SERVIÇOS DE SUPORTE ÀS MÁQUINAS

Todas as máquinas podem contar com uma variedade de opções de serviço, incluindo:

• programas de garantia estendida
• planos de manutenção preventiva
• kits de peças de reposição
• vídeos de operação
• e informações técnicas adicionais

A assistência técnica pode ser prestada online ou no local, dependendo da disponibilidade dos técnicos.

Veja no menu “Serviços e Manutenção”.

🧩 CUBAS E COMPLEMENTOS SUGERIDOS

As opções básicas de Cubas, Espátulas e Marcadores de Sabor estão listadas abaixo. Para uma seleção mais ampla, entre no menu “Insumos e Acessórios” e visite nossa seção “Acessórios para Servir”.

• Cuba inox 360x165x120mm - 5 litros
• Cuba inox 360x250x80mm - 5,8 litros
• Cuba preta em policarbonato 360x165x120mm - 5 litros
• Cuba preta em policarbonato 360x250x80mm - 5,8 litros
• Tampa transparente elevada para cuba 360x165mm (sob encomenda)
• Tampa transparente elevada para cuba 360x250mm (sob encomenda)
• Espátula para gelato cabo azul
• Marcador de sabores personalizável (consulte)
• Suporte transparente 360x250x55mm para picolés
• Suporte transparente 360x250x55mm para monoporções de sorvete (sob encomenda)

🏗 ACESSÓRIOS E INFRAESTRUTURA

O conjunto de máquinas apresentado não inclui itens essenciais de infraestrutura da fábrica, como:

• freezers para armazenamento dos produtos
• mesas de trabalho
• utensílios de manuseio
• armários
• equipamentos de limpeza
• veículos de entrega
• e outras necessidades operacionais

Os empreendedores também devem planejar os recursos necessários para administração e marketing do negócio, incluindo:

• computadores
• software
• internet e serviço telefônico
• desenvolvimento de site
• adequação das instalações
• personalização das embalagens
• materiais promocionais
• e outras ferramentas comerciais relacionadas

Também é extremamente importante trabalhar com profissionais qualificados em áreas como contabilidade, arquitetura e engenharia para atender às exigências de instalações elétricas, hidráulicas e civis, seja a operação apenas uma unidade de produção ou inclua também uma loja de varejo aberta ao público.

Esse suporte é essencial para garantir conformidade com todas as regulamentações locais aplicáveis ao local do negócio.

A Finamac pode fornecer, sob consulta, sugestões de layout para o posicionamento das máquinas e os requisitos técnicos necessários para a operação adequada. No entanto, o projeto técnico final do local deve ser desenvolvido pelo empreendedor por meio de um profissional qualificado e familiarizado com a legislação local.

⚖️ AVISO LEGAL

Estimativas de Produção e Rentabilidade

Os volumes de produção, as projeções financeiras, as estimativas de lucro e os exemplos de negócio apresentados neste site são fornecidos apenas para fins ilustrativos e informativos.

Esses exemplos se baseiam em cenários teóricos, premissas gerais do setor e condições operacionais consideradas ideais, incluindo, entre outros fatores, eficiência de produção, disponibilidade de mão de obra, custo de insumos, funcionamento adequado dos equipamentos, demanda de mercado, estratégias de precificação e capacidade de distribuição.

Os resultados reais podem variar significativamente e dependem de muitos fatores fora do controle da empresa, incluindo, entre outros, experiência do operador, nível de dedicação ao negócio, condições do mercado local, práticas operacionais, flutuações de custos, exigências regulatórias e outras variáveis econômicas.

Nada neste site deve ser interpretado como garantia, promessa ou declaração de que qualquer comprador alcançará os mesmos ou níveis semelhantes de produção, faturamento ou rentabilidade. Os exemplos apresentados não constituem promessa de desempenho ou retorno financeiro.

Ao adquirir ou utilizar o equipamento, o cliente reconhece que operar um negócio de produção ou venda de alimentos envolve riscos inerentes e que o sucesso do negócio depende de múltiplos fatores, incluindo gestão, marketing, operações e decisões estratégicas tomadas pelo comprador.

A empresa não oferece garantias quanto à capacidade de produção, desempenho de vendas ou rentabilidade do negócio. O comprador é o único responsável pela operação do negócio e pelos resultados obtidos.

Recomenda-se fortemente que potenciais compradores realizem sua própria análise financeira, pesquisa de mercado e planejamento de negócios antes de adquirir qualquer equipamento ou iniciar uma operação de produção.