Equipamento automático para pasteurização da calda base utilizada na produção de sorvetes e picolés.

O processo de pasteurização consiste em aquecer a mistura até 80ºC e resfriá-la bruscamente até 4ºC, de forma a eliminar os organismos nocivos que se encontram no leite e demais ingredientes.

A pasteurização não só garante um sorvete saudável como também aumenta a capacidade da mistura de se misturar com ar e com estabilizantes, tornando o sorvete muito mais macio e durável.

- VERSATILIDADE: PASTEURIZADOR e MATURADOR em um só equipamento;

- VOLUME ÚTIL: 200 litros;

- SEGURANÇA: Único equipamento nacional que atende as normas da ANVISA resolução RDC 267 de 25/09/2003 referente a pasteurização de gelados comestíveis;

- FÁCIL HIGIENIZAÇÃO: Tampa desmontável, fundo inclinado para total extração da calda; tubulação e torneira desmontável para limpeza;

- ECONOMIA DE ENERGIA: TEMPO TOTAL MEDIO DE CICLO 2H20min - Aquecimento a gás com sistema fechado, menor consumo que as similares existentes no mercado;

- QUALIDADE DO PRODUTO PASTEURIZADO: Hélices de homogeneização com sistema exclusivo de grande perímetro cortante. A mais rápida do mercado.

- FÁCIL DE OPERAR: Controlador com funções de pasteurização a 80ºC, 65ºC; maturação automática ao atingir 4ºC, pode trabalhar a noite sem supervisão, iniciando turno do dia seguinte com calda já pasteurizada e maturada;

- ROBUSTAS: Hélices e eixos reforçados para suportar grandes cargas, sistema de proteção do compressor, agitadores e aquecedor;

CARACTERÍSTICAS:

- Torneira de saída: conexão SMS de 2”;

- Consumo de gás: GLP – 1,12 Kg por ciclo de aquecimento de 200 litros - Pressão: 280 mmca;

- Potência: 220 V trifásica 5,8Kw durante resfriamento e 2 Kw durante aquecimento;

- Volume útil: 200 litros;

- Tempo de ciclo: tempo médio total de 2 horas e 20 minutos, a mais rápida do mercado;

*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.

Vantagens:

1. Diminui a quantidade de matéria prima usada na mistura pois a calda pasteurizada, com emulsor atuando no aquecimento e no resfriamento, assimila melhor os estabilizantes e saborizantes utilizados na fabricação do sorvete. A economia de ingredientes contribui significativamente para pagar o equipamento a curto/médio prazo.

2. Garantia absoluta de qualidade do seu sorvete, não só sob o aspecto de higiene, mas também em termos de textura, aeração, sabor, cor, durabilidade, resistência ao derretimento e outras características importantes facilmente identificáveis pelo consumidor que aprecia qualidade.

3. Facilidade de lavagem e limpeza. Cantos arredondados, materiais especiais, 100% dentro de normas sanitárias internacionais.

4. Facilidade de operação e segurança. Início e final de operação automatizados, evitando queimar mistura ou demorar demais para pasteurizar.

5. Facilidade de transporte, pelas dimensões reduzidas. Único equipamento do gênero que pode utilizar rodízios, porque funciona suavemente, é leve e de fácil deslocamento.

6. Único com computador a bordo, permite programação específica para cada produto a ser pasteurizado, com ajustes para cada etapa do processo.

A quem se destina

Produtores de médio e grande porte que precisam atingir padrão de qualidade de sorvete industrial, isento de bactérias nocivas à saúde e com ciclo de produção controlado.

Equipamento imprescindível para quem pretende distribuir seus produtos, proporcionando maior tempo de estocagem e garantia de qualidade.

*EQUIPAMENTO PARA USO INDUSTRIAL

*Equipamento com condensação à água: necessita de uma torre de resfriamento.

*Máquinas de 50 Hz podem produzir até 20% menos do que o informado.

*Sistema de resfriamento direto, sem usar água da torre.

Especificações Técnicas

Potência: 5,8 kW.

Dimensões Do Engradado: Largura = 1100 mm, Altura = 1880 mm, Comprimento = 1340 mm.

Dimensões Do Equipamento: Largura = 950 mm, Altura = 1680 mm, Comprimento = 1190 mm.

Peso Bruto, Com Engradado: 340 kg.

Peso Líquido: 280 kg.

Capacidade De Produção: Tempo de Pasteurização: 200 litros em 2,5 horas. Tempo de Aquecimento: 80°C em 50 a 60 min. Tempo de Resfriamento: 1h a 1h15min. Capacidade do tanque: volume útil de 200 litros.