Sorvete Artesanal

O sorvete artesanal é uma sobremesa congelada elaborada em pequenos lotes com leite fresco, creme de leite, açúcar e ingredientes naturais — um dos conceitos de negócio mais consolidados nos Estados Unidos. Com um overrun de 40–60%, oferece uma textura cremosa porém densa. Em comparação com o gelato, possui maior teor de gordura, maior overrun e menor custo de produção, sendo vendido a um preço menor por porção, porém acima do sorvete industrial.
Tipos de negócio: sorveterias e franquias.