Gelato

O gelato é o sorvete de estilo italiano conhecido por seu perfil denso, sedoso e intensamente saboroso, elaborado com leite integral fresco, creme de leite, açúcar e gemas de ovos, saborizado com frutas frescas, pistaches, avelãs e chocolate. O uso de aditivos é evitado. Com menor teor de gordura láctea (4–8%) e overrun (20–30%) do que o sorvete americano, a menor quantidade de gordura láctea permite que os sabores naturais se destaquem com maior intensidade, sem encobrir o paladar. Servido a uma temperatura ligeiramente mais alta com uma apresentação artística que faz parte da experiência, oferece uma consistência mais suave e cremosa, e geralmente é vendido a um preço mais elevado por porção, refletindo a qualidade de seus ingredientes e seu processo de elaboração.
Tipos de negócio: gelaterias e franquias.