Producción de Gelato - Versión Básica

🧊PRODUCCIÓN DE GELATO - VERSIÓN BÁSICA

Una estructura de producción y venta directa de gelato de alto potencial para emprendedores que desean entrar en este mercado con expositores de gran impacto visual, con una solución versátil, eficiente y escalable.

⚙️ Equipamiento incluido:

① Finesse S-Aire o IceClean-Aire
② Robot Coupe
③ PP60
④ FlexFreezer Pequeño
⑤ Vista 12

Vea los detalles sobre cada equipo en el menú “Máquinas”.
Las cubetas, soportes para paletas, espátulas y otros accesorios para servir no están incluidos en este paquete.

Capacidad de producción: hasta 40 litros de gelato por hora. O 30 kg por hora.*
(*) Con 30% de incorporación de aire.

🍸 POR QUÉ ESTE MODELO DE NEGOCIO SE DESTACA

El mercado mundial del gelato se estima en USD 25 mil millones al año, lo que representa cerca del 20% del total de USD 125 mil millones al año, que incluyen helados y paletas de todas las demás formas. La previsión de crecimiento hasta 2033 es del 36%, lo que representaría ventas por USD 34 mil millones al año.
De los USD 25 mil millones al año, cerca de la mitad se venden directamente en vitrinas, mientras que la otra mitad se distribuye y vende de otras formas.
La producción local y la venta directa en vitrinas representan la categoría de mayor beneficio entre todas las demás formas de venta de helados y paletas, ya que están enfocadas en clientes con mayor poder adquisitivo y están presentes en centros comerciales más sofisticados, sin costos como transporte, margen de distribuidores, etc.
Este negocio puede estructurarse de diferentes formas:
• como una operación exclusivamente de fabricación, suministrando a tiendas y distribuidores
• como una fábrica combinada con una tienda sofisticada
• o como un modelo escalable de múltiples unidades, ya sea por franquicias o por unidades propias

Hable con el equipo de Finamac para conocer las configuraciones de máquinas y las diferentes formas de competir en este mercado.

📊 POTENCIAL ESTIMADO DE FACTURACIÓN

Estimación ilustrativa de facturación anual (moneda simbólica): 2,1 millones de monedas.

Considerando una rutina de producción de 5 horas por día, más 3 horas adicionales para preparación y logística, esta estructura puede producir aproximadamente 200 litros de gelato por día, o 4.000 litros por mes con base en 20 días laborables.
Considerando la estacionalidad del negocio, supongamos:
• 3 meses por año en producción total
• 9 meses por año con la mitad de ese volumen
En ese escenario, la producción anual alcanza aproximadamente 30.000 litros por año o 240.000 bolas de gelato de 125 ml por año.
Para este ejemplo, consideramos un precio de venta de 9 monedas simbólicas por bola de 125 ml de gelato, que puede variar según el producto sea vendido al por mayor o directamente al consumidor final. Con base en esta premisa, la facturación anual estimada alcanza 2,1 millones de monedas simbólicas.
En casos de venta directa en vitrinas con fuerte atracción visual y en lugares más sofisticados, el precio de venta puede llegar a 18 monedas simbólicas, duplicando la facturación estimada.
El costo promedio de producción por bola de gelato ronda 1,20 monedas simbólicas, dependiendo de la receta, de los ingredientes y de la cantidad de aire incorporada (en general 30%).
Normalmente el gelato se envasa en recipientes desechables o cubetas de 5 o 10 litros.
Naturalmente, otros costos también deben considerarse, tales como:
• mano de obra
• alquiler
• depreciación de los equipos
• impuestos
• gastos comerciales
• logística
• y otros costos operativos
El crecimiento de las ventas hasta el nivel de 200 litros por día es gradual y depende, en gran medida, de la capacidad del negocio para promoverse y expandir su presencia en el mercado.
Los márgenes de ganancia pueden ser bastante atractivos y dependen de la gestión eficiente de todas estas variables, así como de muchos otros factores estratégicos. En nuestros cursos de producción de gelato, profundizamos en los elementos que impulsan el éxito del negocio a largo plazo.
Consulta cursos sobre helados en el menú “Cursos Presenciales y Online”.

🏭 MÁQUINAS RECOMENDADAS

① FINESSE S - Refrigerada por aire

Máquina para producción de gelato ultrasofisticada, con tecnología disruptiva y una variedad de innovaciones únicas en el mundo.
Como opción, puede utilizarse la máquina Ice Clean-Aire, que también produce gelato de altísima calidad y es una generación anterior a la Finesse.

② Robot Coupe

Pequeño mezclador de ingredientes. Portátil y de fácil uso, puede llevarse con facilidad a los recipientes donde se están elaborando las mezclas para gelato. No posee capacidad de homogeneización ni de aireación. Para ello recomendamos el equipo Flex Mixer 15, no incluido en este paquete. Consulte.

③ PP60

La PP60 es una pasteurizadora para mezclas a base de leche, diseñada para reducir microorganismos nocivos que puedan comprometer la seguridad del producto.
Además de la pasteurización, contribuye a un producto final más cremoso, suave y estable, gracias a su sistema de aireación y homogeneización. Su operación en proceso caliente también mejora la absorción y la mezcla de ingredientes importantes, ayudando a optimizar la formulación y potencialmente reducir el consumo de ingredientes en la producción de gelato.

④ FlexFreezer Pequeño

También conocido como Blast Freezer o Ultracongelador, se utiliza para el endurecimiento final del gelato antes de ser colocado en la vitrina, así como para conservación nocturna, con temperatura regulable, o congelación rápida de otros productos. Posee opción de calentamiento para derretimiento de chocolate para cobertura y otras finalidades. Es un equipo esencial en una gelatería, suministrado en 3 tamaños: Pequeño, Mediano y Grande. Consulte.

⑤ Vista 12

Expositor high-tech de gelatos y paletas de todos los tipos, con capacidad para 12 cubetas de 5 litros cada una o porta-paletas. Se trata de un producto con tecnología disruptiva y construcción interna modular en material especial, eliminando chapas cortantes y placas de madera contrachapada utilizadas por vitrinas convencionales. Posee vidrios dobles calentados y la mayor inclinación de cubetas del mercado mundial, posibilitando la visualización de los productos a largas distancias. La temperatura interna se controla de forma inteligente y precisa, de acuerdo con el tipo de producto expuesto. Su diseño es impactante y extremadamente atractivo, aumentando significativamente las ventas.
Se suministra para 8, 12, 16, 20 y 24 cubetas de 5 litros, atendiendo todos los tamaños y necesidades del mercado de gelatería de alta calidad. Consulte.

🛠 CERTIFICACIONES DE LAS MÁQUINAS*

• CSA - Sanitaria, bajo consulta
• CE - Comunidad Europea
* Los modelos certificados y las condiciones deben ser confirmados con nuestro equipo.

🛠 SERVICIOS DE SOPORTE PARA LAS MÁQUINAS

Todas las máquinas pueden contar con una variedad de opciones de servicio, incluyendo:
• programas de garantía extendida
• planes de mantenimiento preventivo
• kits de piezas de repuesto
• videos de operación
• e informaciones técnicas adicionales

La asistencia técnica puede prestarse en línea o en el lugar, dependiendo de la disponibilidad de los técnicos.
Vea el menú “Servicios y Mantenimiento”.

🏗 CUBETAS Y COMPLEMENTOS SUGERIDOS

Las opciones básicas de Cubetas, Espátulas y Marcadores de Sabor están listadas abajo. Para una selección más amplia, entre en el menú “Insumos” y visite nuestra sección “Accesorios para Servir”.
• Cubeta de acero inoxidable 360x165x120 mm - 5 litros
• Cubeta de acero inoxidable 360x250x80 mm - 5,8 litros
• Cubeta negra de policarbonato 360x165x120 mm - 5 litros
• Cubeta negra de policarbonato 360x250x80 mm - 5,8 litros
• Tapa transparente elevada para cubeta 360x165 mm (bajo pedido)
• Tapa transparente elevada para cubeta 360x250 mm (bajo pedido)
• Espátula para gelato con mango azul
• Marcador de sabores personalizable (consulte)
• Soporte transparente 360x250x55 mm para paletas
• Soporte transparente 360x250x55 mm para monoporciones de helado (bajo pedido)

🏗 ACCESORIOS E INFRAESTRUCTURA

El conjunto de máquinas presentado no incluye elementos esenciales de infraestructura de la fábrica, como:
• congeladores para almacenamiento de los productos
• mesas de trabajo
• utensilios de manipulación
• armarios
• equipos de limpieza
• vehículos de entrega
• y otras necesidades operativas

Los emprendedores también deben planificar los recursos necesarios para la administración y el marketing del negocio, incluyendo:
• computadoras
• software
• internet y servicio telefónico
• desarrollo de sitio web
• adecuación de las instalaciones
• personalización de los embalajes
• materiales promocionales
• y otras herramientas comerciales relacionadas

También es extremadamente importante trabajar con profesionales calificados en áreas como contabilidad, arquitectura e ingeniería para atender las exigencias de instalaciones eléctricas, hidráulicas y civiles, ya sea que la operación sea solo una unidad de producción o incluya también una tienda minorista abierta al público.
Ese soporte es esencial para garantizar el cumplimiento de todas las reglamentaciones locales aplicables al lugar del negocio.

Finamac puede proporcionar, bajo consulta, sugerencias de layout para el posicionamiento de las máquinas y los requisitos técnicos necesarios para la operación adecuada. Sin embargo, el proyecto técnico final del local debe ser desarrollado por el emprendedor por medio de un profesional calificado y familiarizado con la legislación local.

⚖️ AVISO LEGAL

Estimaciones de Producción y Rentabilidad

Los volúmenes de producción, las proyecciones financieras, las estimaciones de ganancia y los ejemplos de negocio presentados en este sitio se proporcionan únicamente con fines ilustrativos e informativos.
Estos ejemplos se basan en escenarios teóricos, premisas generales del sector y condiciones operativas consideradas ideales, incluyendo, entre otros factores, eficiencia de producción, disponibilidad de mano de obra, costo de insumos, funcionamiento adecuado de los equipos, demanda de mercado, estrategias de fijación de precios y capacidad de distribución.
Los resultados reales pueden variar significativamente y dependen de muchos factores fuera del control de la empresa, incluyendo, entre otros, experiencia del operador, nivel de dedicación al negocio, condiciones del mercado local, prácticas operativas, fluctuaciones de costos, exigencias regulatorias y otras variables económicas.
Nada en este sitio debe interpretarse como garantía, promesa o declaración de que cualquier comprador alcanzará los mismos o niveles semejantes de producción, facturación o rentabilidad. Los ejemplos presentados no constituyen promesa de desempeño o retorno financiero.
Al adquirir o utilizar el equipo, el cliente reconoce que operar un negocio de producción o venta de alimentos implica riesgos inherentes y que el éxito del negocio depende de múltiples factores, incluyendo gestión, marketing, operaciones y decisiones estratégicas tomadas por el comprador.
La empresa no ofrece garantías en cuanto a la capacidad de producción, desempeño de ventas o rentabilidad del negocio. El comprador es el único responsable de la operación del negocio y de los resultados obtenidos.
Se recomienda enfáticamente que los potenciales compradores realicen su propio análisis financiero, investigación de mercado y planificación de negocios antes de adquirir cualquier equipo o iniciar una operación de producción.