La Trayectoria del Helado y la Revolución Familiar
La trayectoria de las máquinas de helado está impulsada por una búsqueda incesante de eficiencia: desde la automatización manual en Estados Unidos, pasando por la escala industrial y el helado soft, hasta la sofisticación mecánica del gelato italiano. A principios del siglo XX, la estadounidense Emery Thompson revolucionó el sector al crear la congeladora comercial motorizada de lotes (batch freezer), definiendo el estándar global de congelación por tandas. Más tarde, en las décadas de 1920 y 1930, surgieron el congelamiento continuo industrial y las populares máquinas de helado soft.
Sin embargo, la verdadera revolución del helado artesanal de alto rendimiento tiene raíces familiares. En 1954, el italiano Domenico Arpino — cuyo hijo, Marino Arpino, fundaría Finamac en 1985 — dio vida a su genialidad al crear una batidora de helado con cilindro vertical para su propia heladería. Nacía allí uno de los conceptos más innovadores del mercado: una máquina capaz de producir helado a granel y paletas simultáneamente en el mismo tanque de salmuera.
Pionerismo y Tecnología Exclusiva Finamac
Esta ingeniosidad culminó en los icónicos modelos MP16 y MP30 de Finamac, diseñados por Marino Arpino, con más de 1.000 unidades vendidas a partir de 1985. Mientras el mercado ofrecía tanques metálicos pesados, con soldaduras, esquinas difíciles de limpiar y colosales volúmenes de fluido congelante de hasta 500 litros, Finamac presentó una solución disruptiva: un tanque compacto en fibra de vidrio reforzada. Con esquinas redondeadas para una higienización impecable e aislamiento térmico superior, el diseño optimizado redujo la necesidad de fluido a increíbles 30 litros.
Las productoras combinadas MP16 y MP30 se convirtieron en el corazón latente de las heladerías. Compactas y de baja inversión, permitían producir paletas y helado de masa en el mismo equipo. Su cilindro vertical con rascador espiral entregaba un helado con firmeza y consistencia inigualables, listo para servir al instante sin necesidad de congelación posterior.
Con el lanzamiento de las productoras de cilindro horizontal de Finamac en 1992, las legendarias MP16 y MP30 fueron abriendo paso gradualmente a nuevas tecnologías. Sin embargo, su legado permanece vivo: hasta hoy, quien posee una de estas reliquias no la cambia por ninguna otra.
