INFORMACIÓN GENERAL
¿Qué es el Mixer 15?
El Mixer 15 es un emulsionador diseñado para preparar mezclas de helados y paletas, proporcionando una mejor incorporación de aire, mayor volumen, mejor consistencia y una mejor distribución de los ingredientes en la mezcla.
¿Cuál es la función principal del Mixer 15?
Su función principal es emulsionar mezclas líquidas para helados y paletas, facilitando la incorporación de aire y promoviendo una mayor homogenización de la mezcla.
¿Qué significa emulsionar?
Emulsionar es el proceso de combinar ingredientes que no se mezclan de forma natural, como el agua y la grasa. En la fabricación de helados, esto hace que la mezcla sea más homogénea y estable, favoreciendo la incorporación y retención de aire durante la congelación. Como resultado, se obtiene un helado más cremoso, ligero, con textura uniforme, mayor rendimiento y mejor estabilidad al derretirse.
¿El Mixer 15 reemplaza a una licuadora industrial?
No. El Mixer 15 fue diseñado exclusivamente para emulsionar mezclas. No reemplaza a una licuadora industrial y no debe utilizarse para triturar ingredientes sólidos.
¿Puedo triturar hielo?
No. Nunca utilice el Mixer 15 para triturar hielo ni ningún otro producto sólido.
¿Puedo procesar mezcla de helado congelada?
No. El Mixer 15 no fue diseñado para trabajar con mezclas congeladas o productos sólidos. Su uso debe restringirse a la emulsión de líquidos.
¿Qué productos se pueden preparar?
El equipo es adecuado para emulsionar mezclas líquidas y preparaciones utilizadas en la fabricación de helados, paletas y otros postres helados comestibles.
¿Cuál es la capacidad del Mixer 15?
La capacidad máxima es de 8 litros por lote.
¿Cuál es el voltaje eléctrico del Mixer 15?
El equipo funciona con un voltaje de 220 V, con una frecuencia de 50 o 60 Hz. Cuando se alimenta a 50 Hz, el equipo permanece operativo, pero su velocidad de rotación se reduce, lo que puede resultar en una ligera disminución de la capacidad de producción en comparación con la operación a 60 Hz.
¿Cuál es el peso del Mixer 15?
El equipo tiene:
- Peso neto: 19,5 kg
- Peso bruto: 35 kg
¿Cuál es el interruptor automático (disyuntor) recomendado?
Recomendamos utilizar un interruptor automático bipolar (de dos polos) de 10 A, Clase C.
¿Cómo identifico el modelo y el número de serie?
Esta información está disponible en la placa de identificación ubicada en la parte posterior de la máquina.
¿Puedo triturar fruta en el Mixer 15?
No. El Mixer 15 no fue desarrollado para triturar fruta, ya que su velocidad de rotación es demasiado alta para este tipo de aplicación. En lugar de proporcionar una trituración controlada, la alta velocidad tiende a desmenuzar excesivamente la fruta, comprometiendo su textura y la calidad del producto final. Para este tipo de procesamiento, recomendamos utilizar equipos específicamente diseñados para triturar o despulpar fruta.
¿Es obligatorio leer el manual antes de usarlo?
Sí. Finamac recomienda leer todo el manual antes de la operación para evitar daños al equipo y garantizar un uso adecuado.
¿Dónde puedo solicitar soporte técnico?
En caso de dudas técnicas, necesidad de asistencia o compra de repuestos, póngase en contacto con el departamento de Posventa de Finamac, proporcionando el modelo y el número de serie del equipo.
¿Quién está autorizado para operar el Mixer 15?
La operación del equipo solo debe ser realizada por personal debidamente capacitado. No se permite el uso por parte de niños o personas sin el entrenamiento o la supervisión adecuados.
INSTALACIÓN Y PRIMERA PUESTA EN MARCHA
¿Quién debe realizar la instalación eléctrica del Mixer 15?
La instalación eléctrica debe ser ejecutada por un profesional cualificado, de conformidad con las normas técnicas vigentes. Es responsabilidad del propietario asegurarse de que la instalación sea adecuada para el equipo. Finamac no realiza ni se hace responsable de la ejecución de la instalación eléctrica.
¿El Mixer 15 viene con interruptor automático y tomacorriente?
No. El equipo se suministra con un enchufe estándar de 10 A, pero no incluye interruptor automático ni tomacorriente. Es responsabilidad del cliente suministrar e instalar estos componentes de acuerdo con las especificaciones de este manual y las normas técnicas vigentes.
¿Puedo quitar la placa de identificación?
No. La placa de identificación contiene información esencial para soporte técnico, garantía, financiamiento y seguro del equipo. Por lo tanto, no debe retirarse ni dañarse.
¿Cuál es la potencia nominal del equipo?
La potencia nominal es de 0,375 kW, equipado con un motor de 0,5 HP a 1.800 RPM.
¿Se requiere un circuito eléctrico dedicado?
Es recomendable. Para evitar sobrecargas y fluctuaciones en la red eléctrica, el equipo debe conectarse a un tomacorriente adecuado y preferiblemente alimentarse mediante un circuito dedicado protegido por un interruptor automático compatible.
¿Cuál es el calibre de cable recomendado?
El calibre recomendado para el cableado de alimentación eléctrica es de 1,5 mm².
¿Cuál es el calibre del cable de conexión a tierra?
El cable de conexión a tierra debe tener un calibre de 1,5 mm².
¿Es obligatoria la conexión a tierra?
Sí. En Brasil, la conexión a tierra debe seguir la norma ABNT NBR 5410. En otros países, se deben seguir las normas locales vigentes.
¿Puedo conectar la máquina a cualquier voltaje?
No. Antes de conectar, confirme que la tensión de la red eléctrica corresponda al voltaje indicado en la placa de identificación del equipo.
¿Qué debo hacer si hay fluctuaciones de voltaje?
Si se observan fluctuaciones de voltaje superiores al 5% del valor nominal, se recomienda revisar la instalación eléctrica y, si es necesario, ponerse en contacto con el proveedor de energía.
¿Puedo retirar los paneles de la máquina?
No. La eliminación de paneles expone partes eléctricas y mecánicas y solo debe ser realizada por personal cualificado.
¿Es necesario conservar la caja de madera?
Sí. La caja de madera es reutilizable y debe almacenarse en un área seca y ventilada. Se recomienda conservarla durante todo el período de garantía, ya que puede ser necesaria para el transporte seguro del equipo en casos de mantenimiento o servicio técnico.
OPERACIÓN
¿Cómo enciendo el Mixer 15?
El equipo se enciende mediante el interruptor ubicado en la parte posterior derecha del cabezal.
¿Cómo funciona el Mixer 15?
El Mixer 15 utiliza una hélice de alta rotación para emulsionar y homogenizar la mezcla. Este proceso promueve la incorporación de aire, lo que resulta en una mezcla más cremosa, estable y con mayor rendimiento.
¿La temperatura de la mezcla afecta el rendimiento del Mixer 15?
Sí. Para mezclas a base de leche, se recomienda que la temperatura esté cercana a los 0 °C (32 °F), ya que esto favorece la incorporación y retención de aire durante el proceso de emulsión.
¿Puedo encender la máquina sin el balde?
No. Nunca encienda el motor con el balde fuera de su posición de trabajo. Hacerlo puede causar accidentes y lesiones al operador.
¿Puedo usar la máquina con el balde suelto?
No. El balde debe estar debidamente fijado antes de encender el equipo.
¿Cómo puedo evitar salpicaduras durante la emulsión?
Mantenga la hélice completamente sumergida en la mezcla antes de encender o apagar el equipo.
¿Puedo utilizar el Mixer 15 para cualquier líquido?
Debe utilizarse para emulsionar mezclas destinadas a la producción de helados y paletas. No se recomienda para productos sólidos o de alta viscosidad.
LIMPIEZA
¿La limpieza debe realizarse diariamente?
Sí. El lavado del equipo debe realizarse diariamente, siempre con el equipo apagado y desconectado.
¿Cómo limpiar el Mixer 15?
- Retire toda la mezcla del balde.
- Llene el depósito con agua.
- Encienda el motor durante unos minutos.
- Vacíe el depósito.
- Seque el balde.
¿Qué hacer en caso de acumulación de producto en la hélice?
Desconecte el equipo de la red eléctrica y espere a que la hélice se detenga por completo. Luego, retire la hélice para realizar la limpieza.
¿Qué precauciones se deben tomar durante la limpieza?
Antes de limpiar, desconecte el equipo de la fuente de alimentación eléctrica. La limpieza debe realizarse periódicamente para mantener las condiciones higiénico-sanitarias y contribuir a la calidad del producto final.
MANTENIMIENTO PREVENTIVO
¿Es necesario el mantenimiento preventivo?
Sí. El mantenimiento preventivo aumenta la vida útil del equipo y reduce las fallas imprevistas.
¿Se debe inspeccionar la hélice?
Sí. Se recomienda una inspección semanal para comprobar el rendimiento de agitación y, si es necesario, ajustar el ángulo de las palas de la hélice.
¿Puedo utilizar piezas no originales?
No. Utilice únicamente piezas originales Finamac para preservar el rendimiento, la seguridad y la garantía del equipo.
