Corso Di Gelato Leagel

Objetivos

Corso di Gelato Leagel by IFF, em parceria com a Finamac - onde a tradição italiana encontra a inovação brasileira.

De 2 a 5 de setembro de 2025, São Paulo será palco de um curso presencial no Brasil, uma oportunidade exclusiva para imergir no universo do gelato artesanal ao lado de um dos maiores especialistas da Europa.

Durante quatro dias de aprendizado intensivo, os participantes terão acesso a técnicas, criatividade e estratégias diretamente do maestro gelataio italiano Pierpaolo Giovanetti, referência internacional em gelaterias e confeitaria artesanal.

Pierpaolo Giovanetti traz uma trajetória marcada por mais de 20 anos de experiência no setor. Entre 1997 e 2017, gerenciou diversas gelaterias e confeitarias na renomada Riviera Romagnola, destacando-se pelo comando do Bio’s Café em Rimini, o primeiro bar, gelateria e confeitaria orgânico certificado da Itália. Desde 2017, atua como técnico demonstrador da Leagel San Marino, promovendo globalmente a arte do gelato artesanal italiano. Sua expertise inclui o desenvolvimento e reinvenção de confeitaria gelada — como bavaroises, semifreddos, bolos gelados e mousses — sempre focando em inovação e apresentação diferenciada.

Além disso, Giovanetti é diretor da Gelato Master School, com unidades espalhadas por vários países e sede em San Marino, consolidando-se como uma das maiores referências mundiais na formação de profissionais do gelato artesanal.

Este curso é uma oportunidade imperdível para profissionais e entusiastas que desejam aprimorar seus conhecimentos e elevar seus negócios ao padrão de excelência italiana, unindo tradição, técnica e inovação em um só lugar.

SOBRE O CURSO:

Objetivo:

Com este curso, você aprenderá os conceitos básicos para produzir seu próprio sorvete artesanal italiano, desde a organização do laboratório até a escolha das matérias-primas, além de conhecer todas as ferramentas necessárias para abrir uma gelateria e sucesso.

Metodologia

Curso teórico-prático presencial que permite aos participantes interagir constantemente com o instrutor. Cada participante terá à disposição uma estação individual equipada com todos os utensílios necessários.

Conteúdo Programático – Curso Presencial de Sorvete Artesanal:

Introdução:

Abordagem teórico-prática sobre a produção de sorvete artesanal, com foco no balanceamento de receitas, seleção de ingredientes e organização do espaço na gelateria. Técnicas para elaboração, apresentação e venda de sabores cremosos, sorbets e mesclados com foco na rentabilidade.

O curso será ministrado em italiano pelo gelataio, e teremos uma equipe dedicada à tradução para o português.

Cronograma

1. Verdadeiro Gelato Artesanal Italiano

• Ingredientes principais:

   

  • Ar

     

  • Água

     

  • Sólidos: gorduras, açúcares, emulsificantes e espessantes

     

• Parâmetros de balanceamento de receita:

   

  • Construção e produção de sabores à base de creme

     

  • Produção de sorbets de frutas

2. O Laboratório

• Layout e organização do espaço

   

• Seleção, operação e uso de máquinas

   

3. Layout da Loja

• Tipos de vitrines para exposição do gelato

   

• Prós e contras de cada tipo

   

4. Gelato Premium

• Uso de caldas de frutas e cremes com inclusões (pedaços de ingredientes)

   

• Apresentação do gelato na vitrine

   

• Técnicas de decoração tipo “cremino”

   

5. Investimentos Iniciais, Custos e Receitas

• Planejamento financeiro para abertura e operação de uma gelateria

DURAÇÃO DO CURSO:

4 dias de formação, das 9h00 às 17h00.

Os participantes receberão:

• Fichas informativas
• Manual de receitas desenvolvidas durante o curso
• Certificado de participação

Formas de pagamento

Você pode optar pela seguinte forma de pagamento:

Pagseguro - Clicar no ícone do Pagseguro abaixo.

Cancelamentos e Reembolsos

Reagendamento de data: Se você não puder comparecer ao curso, entre em contato com 3 dias úteis de antecedência da data do curso para que possamos reagendar.

Cancelamento por parte do comprador: Quando o curso for adquirido via online ou telefone, o cancelamento da participação no curso pode ocorrer no prazo de 7 dias a contar da data de compra. Porém terá o desconto de 5% da plataforma PagBank, na modalidade cartão, sendo ele de crédito e/ou débito.

Reembolso: No caso de cancelamento dentro do prazo de 7 dias, o valor será estornado em até 30 dias a contar da data do pedido de reembolso. Em caso de não comparecimento injustificado, o valor não será reembolsado.

Cancelamento por parte da Finamac™: O curso será cancelado se o número mínimo de pessoas não for atingido. Com 7 dias úteis de antecedência, a Finamac™ contactará os que já estiverem inscritos para informar sobre o cancelamento. Quando este tipo de cancelamento ocorre, para aqueles que já fizeram o pagamento haverá duas opções: remarcar o curso para a próxima data disponível
ou reembolso de pagamento.

Observação: Aguardar a confirmação do evento por parte da Finamac™ antes de confirmar vôo ou estadia.

Para reagendamento ou cancelamento envie um e-mail para: [email protected] ou ligue para: (11) 2135-6500