Perguntas & Repostas

Confira nossa sessão de perguntas frequentes.

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Dúvidas gerais
Como comprar
Pós venda
Clientes Internacionais
Representantes

Vocês têm representantes?

Somente em alguns estados do país, em outros vendemos diretamente.

Vocês fornecem receitas dos variados produtos que o kit 200 produz?

Todo cliente Finamac™ tem suporte técnico exclusivo e todas as informações de receitas que temos em nosso sistema. Entretanto, o suporte técnico é exclusivo para clientes e, portanto, não enviamos solicitações de receitas para não clientes. Para o envio de receitas precisamos de algumas informações: Número de série do equipamento (fica numa placa azul), e o nome do consultor comercial do produto que vendeu o equipamento.

Vocês fornecem informações sobre como montar uma sorveteria?

Sim, a Finamac™ durante o treinamento, passa uma série de informações de abertura de empresa, balanceamento de formulações para sorvete, lista de fornecedores e parceiros, como montar a sorveteria, Boas Práticas de Fabricação e uma gama de receitas, além do essencial que é o manual da máquina. Caso queira algo mais específico, veja nossos serviços de consultoria.

Vocês entregam as máquinas?

A Finamac™ possui uma série de transportadoras que podem ser indicadas ao cliente, se este já não possuir alguma de sua confiança.

Que tipo de maquinário vocês me indicariam, limite de produtividade e custo?

Os equipamentos são indicados pelos nossos consultores em compatibilidade ao produto a ser fabricado, mercado a ser atingido, capacidade de investimento e tamanho da produção. Somente com essas informações é possível fazer o estudo de investimento, retorno do investimento, custo de insumos e produtividade máxima.

Que material é produzido o tanque e agitador da Turbo 8?

TANQUE: FIBRA DE VIDRO E COMPOSTO POLIMÉRICO
AGITADOR: LATÃO
HÉLICE: AÇO INOX 304

Quantos litros por batida na Pro 4? Qual a quantidade mínima e a máxima?

As produtoras artesanais podem produzir de 4 a 8 litros de calda por batida, para tirar de 7 a 12 litros de sorvete.

Quantos litros de álcool são utilizados na turbo 25?

De 100 a 110 litros.

Quanto custa produzir 300 picolés? Qual é o lucro?

O custo varia de acordo com a receita. Considerando um picolé de qualidade, a produção de 300 picolés fica em média por R$ 108,00 caso venda o picolé em média por R$ 1,50 o LUCRO BRUTO para 300 picolés será de R$ 342,00.

Quantas pessoas são necessárias para operar uma produção de 8 horas usando somente uma Turbo 8?

Para produção de 1600 picolés em 8 horas há necessidade de duas pessoas. Para produção de 1200 picolés em 8 horas, uma pessoa é suficiente.

Quantas formas cabem na Turbo 25?

São normalmente utilizadas 10 formas de 28 cavidades, mas a quantidade de formas vai variar de acordo com o modelo escolhido.

Quantas e quais máquinas eu preciso para iniciar uma pequena fábrica de sorvete e picolés, e quantos volantes (carrinhos)?

Depende da demanda inicial do cliente mas nossos consultores podem ajudar na indicação dos maquinários.

Quantas batidas do mixer são necessárias para fazer 10 litros de sorvete?

A quantidade de calda necessária para fazer 10 litros de sorvete são 6,5 litros.
Se o balde do mixer 15 comporta até 8 litros de calda, uma batida do mixer é compatível com a batelada da PRO 4.

Qual o valor de uma maquina pra iniciantes?

Isso vai depender do tipo de negócio que o cliente optar, se escolher pela fabricação de picolés atualmente seria o menor investimento, se optar também pela fabricação de sorvetes temos um Kit Sorveteria com um valor diferenciado.

Qual o tempo de batimento da PRO4?

Varia de acordo com a receita.

Qual o tempo de batimento da PRO 16?

Varia de acordo com a receita.

Qual o sistema de condensação da PRO 4?

A ar.

Qual o retorno do investimento?

O retorno do investimento demora em média duas temporadas. Entretanto com vendas maiores, em uma temporada já se observa o retorno do investimento.

Qual o prazo de garantia, e suas abrangências?

A garantia do equipamento é de um ano e restrito a problemas causados por falhas na fabricação.

Qual o melhor ponto de venda que vocês indicariam para abrir uma sorveteria?

O ponto de venda deve ser em uma via de fácil acesso, com um grande fluxo de pessoas, de preferência longe da concorrência, em um local de fácil estacionamento. O ambiente deve ser confortável, não poluído visualmente e uma boa apresentação de funcionários (uniformizados) é indispensável.

Qual o melhor período para abrir uma empresa no verão ou no inverno?

Nas regiões brasileiras em que há variação no clima, existe uma leve sazonalidade em função das estações do ano, então a maior venda será no verão. Para que a abertura de uma empresa seja um sucesso, não basta apenas considerar a época do ano. Aspectos como divulgação, público alvo e conceito, qualidade e preço do sorvete oferecido são tão importantes quanto o clima. Se dimensionados corretamente podem fazer uma sorveteria ser um grande sucesso mesmo nos dias de temperaturas mais baixas.

A prática demonstra que o planejamento de abertura deve anteceder o verão, pois equipamentos possuem prazo de fabricação, treinamento de funcionários, teste de produtos, contato com fornecedores para amostras. Todos esses itens e muitos outros já devem estar finalizados e uma pré inauguração deve ser feita para detectar pontos falhos, antes de se operar a plena capacidade.

Qual o material utilizado na produção do compressor na Turbo 8?

Compressor copeland (americano) ou lúnite hermetique (francês), de baixa pressão de evaporação.

Qual o material anticorrosivo que são produzidas as formas e acessórios?

O álcool etílico e o propileno glicol não são corrosivos. As formas e alguns acessórios são feitos de aço inox AISI 304.

Qual o lucro mensal de uma produção inicial do sorvete?

Custo médio de R$ 23,40 por caixa de 10 litros de Sorvete, Valor médio de venda no ATACADO R$ 80,00 e Valor médio de venda no varejo de 80 bolas por caixa x R$ 2,00 = R$ 160,00. Caso venda 10 caixas por dia no ATACADO, que equivale a quase 2 horas de produção da produtora PRO4, o lucro diário será de R$ 566,00. Considerando 20 dias de venda, o LUCRO BRUTO MENSAL será de R$ 11.320,00. (A Finamac™ não garante faturamento mínimo a seu negócio)

Qual o lucro mensal de uma produção inicial de picolés?

Cada picolé em média custa R$ 0,36, o Preço médio de venda entre varejo e atacado é R$ 1,50. Caso venda 500 picolés por dia que equivale a duas horas de produção da produtora de picolés TURBO8, o lucro diário será de R$ 570,00. Considerando 20 dias de venda, o LUCRO BRUTO MENSAL será de R$ 11.400,00.
(A Finamac™ não garante faturamento mínimo a seu negócio)

Qual o equipamento para produção de 200 baldes (10L) por semana?

A máquina Super C pode produzir até 180l/h, que trabalhando no mínimo duas a três horas por dia, em 5 dias de trabalho, teria em média esse rendimento.

Qual o equipamento é mais indicado para filtragem de água: filtros a carvão ou tratamento com raios ultra-violeta para eliminação de bactérias?

O sistema mais indicado é o de filtro de duplo carvão ativado, que também retira o gosto do cloro

Qual o endereço do Showroom Finamac™?

Avenida Nazaré, nº 1657
Ipiranga - São Paulo, Brasil
CEP: 04263-200

Qual o benefício de controlar a produção pela temperatura de extração do sorvete?

A programação da temperatura para a extração do sorvete permite que o produto extraído sempre seja igual, pois a consistência e incorporação de ar sempre serão as mesmas. A temperatura influencia diretamente nestas características do sorvete, sendo assim o controle por tempo de batimento se torna ineficaz, já que o sorvete extraído sempre saíra em temperaturas diferentes impossibilitando assim, a padronização do produto.

Qual o benefício de controlar a produção pela temperatura de extração do sorvete?

A programação da temperatura para a extração do sorvete permite que o produto extraído sempre seja igual, pois a consistência e incorporação de ar sempre serão as mesmas. A temperatura influencia diretamente nestas características do sorvete, sendo assim o controle por tempo de batimento se torna ineficaz, já que o sorvete extraído sempre sairá em temperaturas diferentes impossibilitando assim, a padronização do produto.

Qual liquido anticongelante posso usar em minhas picoleteiras Turbo 8 ou Turbo 25?

Caso em seu país não seja permitido ou encontrado álcool etílico a 96ºC, que deve ser usado puro, é possível usar propilenoglicol conforme instruções nessa página .

Para maiores detalhes consulte nossa área técnica no e-mail ( ast@finamac.com.br) ou caso já possua o equipamento consulte o manual.

Qual é o custo pra montar uma pequena fabrica de picolé?

O dimensionamento de uma fábrica de picolés é feito considerando-se o volume
diário de produção que o cliente deseja iniciar, para aqueles que desejam fazer o menor
investimento montamos um Kit Picolé, que contém, além de máquinas, também todos os
acessórios necessários para um pequena fabrica.

Qual é a diferença de uma agitação por bomba e uma por turbilhonamento?

A agitação por bomba possui inúmeras desvantagens. Entre elas está o desgaste prematuro da bomba devido ao material em que é construído (ferro fundido ou aço carbono), que em contato com a umidade do álcool e por trabalhar em baixíssimas temperaturas, sofre o processo de corrosão, podendo resultar em vazamentos e gerando riscos de acidentes. Ao longo do uso o álcool absorve umidade e nos sistemas por bomba a agitação do álcool mais espesso, devido a umidade, é reduzida, diminuindo a produtividade do equipamento.
A agitação por turbilhonamento garante maior segurança e vida útil dos componentes, pois não permite que o álcool fique em contato com partes externas ao tanque, gerando menos manutenção do equipamento.

Qual a vantagem de ter uma máquina de condensação a ar?

Evita custos mais elevados de equipamentos e instalação.

Qual a vantagem de ter economizador de energia?

A carga elétrica requerida na partida de um motor ou um compressor em produtoras descontinuas chega a ser 5 vezes maior do que a máquina já em funcionamento. O economizador de energia faz com que o equipamento trabalhe com apenas uma partida, reduzindo o consumo horário de energia além de prolongar a vida útil dos componentes.

Qual a vantagem de comprar um equipamento com torre de resfriamento de água?

Em máquinas de grande produção, o sistema de resfriamento deve garantir a mesma produção horária em longos períodos produtivos, mesmo em regiões quentes. Por isso o sistema de resfriamento a água (torre de resfriamento) traz ao equipamento um melhor desempenho, pois independe da temperatura ambiente, garantindo a mesma temperatura de entrada da água para o resfriamento do equipamento. Equipamentos menores não necessitam uma torre de resfriamento, pois a pequena produção não sofre altas quedas de rendimento com o sistema a ar.

Qual a vantagem de comprar um equipamento com torre de resfriamento de água?

Em máquinas de grande produção o sistema de resfriamento deve garantir a mesma produção horária em longos períodos produtivos, mesmo em regiões quentes, por isso o sistema de resfriamento a água (torre de resfriamento) traz ao equipamento um melhor desempenho, pois independe da temperatura ambiente, garantindo a mesma temperatura de entrada da água para o resfriamento do equipamento. Equipamentos menores não necessitam uma torre de resfriamento, pois a pequena produção não sofre altas quedas de rendimento com o sistema a ar.

Qual a rentabilidade de uma fábrica de picolés e sorvete?

O preço da produção de 10 litros de sorvete é à partir de R$ 25,00 e pode ser vendido em média por R$ 70,00 no atacado e R$ 160,00 no varejo.

Qual a quantidade necessária de propileno glycol no tanque da Turbo 8?

São utilizados aproximadamente 38 litros da mistura de água (40%) e Propileno glicol (60%).

Qual a duração do treinamento exclusivo?

Depende principalmente do equipamento comprado, pois nele são baseados conteúdos teóricos, práticos e operacionais.

Qual a diferença entre incorporador de polpas e injetor de líquidos?

A adição de preparados de frutas e líquidos agrega valor a sorvetes de máquinas continuas, e se tornou um fato corriqueiro e necessário. Muitas empresas oferecem equipamentos, denominados como injetores de líquidos, porém estes não atendem a necessidade de adicionar pedaços de frutas. O Incorporador de Frutas da Finamac™ é o único no mercado que permite incorporação dos pedaços da fruta, além de líquidos, devido à bomba ser projetada para a passagem de particulados maiores.

Quais são os outros utensílios necessários para a produção de picolés?

Balança digital com escala de gramas, baldes, fogão para preparar caldas, freezers de armazenamento e de resfriamento da calda, pasteurizador.

Quais os equipamentos que eu preciso desde a fabricação até o armazenamento?

Em ordem de utilização: uma balança, um mixer 15, formas, picoleteira (turbo 8- turbo 25 turbo 80), banho maria, seladora e freezer.

Quais as vantagens da pasteurização?

A pasteurização promove maior homogeneização dos ingredientes, melhor quebra dos glóbulos de gordura, maior ativação dos estabilizantes e emulsificantes, bem como maior tempo de maturação.

PP60 atende a Pro 16 e Turbo 25?

A PRO 16 e Turbo 25 requerem uma pasteurizadora maior, pois se a PRO 16 produz 120 litros por hora do sorvete, são necessários 80 litros de calda para atender essa produção.

Porque usar tampa frontal da máquina em plástico de engenharia ao invés de inox?

A diferença de temperatura entre o ambiente e o interior da máquina (cilindro de produção), exige um material que impeça formação de gotículas de água na tampa do cilindro, que podem cair durante a extração do sorvete e formar cristais de gelo durante o armazenamento, por isso a utilização das tampas de plástico é mais recomendada, pois o inox não é um isolante térmico tão eficiente quanto o plástico.

Porque pasteurizar aumenta o rendimento do sorvete?

Porque proporciona maior tempo de maturação, onde a liga neutra e o emulsificante vão agir e incorporar ar à calda.

Porque o sistema de agitação por turbilhonamento em picoleteiras industriais é melhor que o sistema por bomba?

A agitação por bomba possui inúmeras desvantagens, entre elas está o desgaste prematuro da bomba, devido ao material em que é construído (ferro fundido ou aço carbono), que em contato com a umidade do álcool, sofre o processo de corrosão, podendo resultar em vazamentos, gerando riscos de acidentes. Ao longo do uso o álcool absorve umidade e nos sistemas por bomba a agitação do álcool mais espesso, devido a umidade, é reduzida, diminuindo a produtividade do equipamento. A agitação por turbilhonamento garante maior segurança e vida útil dos componentes, pois não permite que o álcool fique em contato com partes externas ao tanque, gerando menos manutenção do equipamento.

Porque o Propileno glycol usado deve ser trocado 2 vezes por ano?

A troca depende da frequência de produção. geralmente durante a produção pode cair mix dos picolés na solução, que vai se contaminando com o tempo.
Completar volume: com o uso perdemos solução por arraste ao retirar as formas. Portanto, devemos completar a solução periodicamente, observando que o nível da mesma deve estar dentro das marcações existentes no tanque, em função do tipo de forma. Ou seja, a solução deve cobrir ate exatamente onde o está o nível do mix dentro da cavidade. Nunca muito acima.

Porque não álcool combustível?

O ÁLCOOL COMBUSTÍVEL É ALTAMENTE TOXICO. CUIDADO!

Porque a PP60 tem um sistema patenteado?

Ao contrario das outras pasteurizadoras no mercado, a PP 60 utiliza um sistema patenteado de regeneração de calor, que dispensa o uso de energia ou gás, proporcionando assim uma economia de energia, equivalente a R$ 0,03 por litro de calda pasteurizado.

Porque a embalagem gruda no picolé?

Vários pontos devem ser observados, mas os dois principais são:

  • Equipamentos que não atingem a temperatura ideal de extração do picole,ou seja, para atingir a produção informada o picolé tem que ser extraído sem atingir a temperatura ideal.
  • Longo tempo de desmolde, ou demora ao embalar os picolés
  • Receita
    Caso tenha problemas em sua produção e necessite de auxílio personalizado, temos o serviço de consultoria da Finamac™.

Por que a agitação mais forte do álcool é mais eficiente?


A maior agitação do álcool na picoleteira garante uma troca de calor mais eficiente, congelando os picolés rapidamente e evitando a formação de cristais de gelo, além de não permitir a decantação de particulados colocados no picolé. Todavia, a menor agitação do álcool pode parecer mais efetiva, pois o álcool pode chegar a temperaturas muito baixas (-30°C), mas não haverá troca de calor, diminuindo a velocidade de congelamento, diminuindo a qualidade do produto final.

Pode-se aplicar duas velocidades tanto na extração como no batimento?

Sim, em ambos os momentos pode haver duas opções de velocidades. No batimento do sorvete vai definir a consistência, textura e incorporação de ar; na extração, proporciona opção de decoração ou extração rápida do

Pode colocar água no álcool etílico?

Não pode colocar água no álcool, ele vai a concentração de 92 a 99%, justamente porque seu ponto de congelamento é bem baixo, se adicionar água esse ponto vai ficar mais próximo de zero, o que engrossa o álcool e diminui a transferência de calor, diminuindo o rendimento da máquina. Para evitar o desperdício, deixe a forma escorrer bem, e sempre mantenha o álcool a temperaturas negativas, para que ele não evapore.

Os pasteurizadores atendem a Legislação?

Sim, os parâmetros de tempo e temperatura são equivalentes aos requeridos pela legislação (RDC 267).

O Turbo8 produz de 200 à 250 picolés por hora somente com 4 formas?

Quantas formas a máquina utiliza é um aspecto importante a ser avaliado na hora da compra, quanto MAIS formas dentro da máquina para uma mesma produção horária MENOR é a produtividade, além de um custo maior na aquisição, pois o sorveteiro terá de comprar um número maior de formas, conseqüentemente, um tempo maior de congelamento. Escolha uma picoleteira que irá produzir em 20 minutos por formada, caracterizando um congelamento rápido, o que garante a ausência de cristais de gelo, resultando em uma consistência e textura adequada.

O treinamento é ministrado somente em São Paulo?

Sim, o treinamento é ministrado no nosso espaço de treinamentos, específicos para as partes práticas e teóricas.

O que usar nas picoleteiras: água ou salmoura?

A salmoura não é mais utilizada, pois além de provocar danos corrosivos ao equipamento, também deteriora o ambiente.

O que significa ter um ciclo automático na pasteurizadora?

É a alternância das fases da pasteurização sem que o operador tenha que manusear o equipamento, ou seja, o operador vai dar o primeiro comando indicando a que temperatura a calda deve ser pasteurizada, iniciando a produção. Assim, quando a temperatura é atingida a calda permanecerá no tempo já programado e, em seguida, iniciará o resfriamento. Um diferencial é a entrada automática na etapa de maturação assim que o resfriamento acaba, mantendo a calda a 4°C, até o operador desligar o equipamento. Este sistema permite o inicio da pasteurização a noite, proporcionando uma calda já maturada no dia seguinte, pronta para inicio da fabricação do sorvete.

O que significa ciclo automático?

É a alternância das fases da pasteurização sem que o operador tenha que manusear o equipamento, ou seja, o operador vai dar o primeiro comando indicando a que temperatura a calda deve ser pasteurizada, iniciando a produção. Assim, quando a temperatura é atingida a calda permanecerá no tempo já programado e, em seguida, iniciará o resfriamento. Um diferencial é a entrada automática na etapa de maturação assim que o resfriamento acaba, mantendo a calda a 4°C, até o operador desligar o equipamento. Este sistema permite o inicio da pasteurização à noite, proporcionando uma calda já maturada no dia seguinte, pronta para inicio da fabricação do sorvete.

O que significa a presença de um economizador de energia em máquinas descontinuas?

A carga elétrica requerida na partida de um motor ou um compressor em produtoras descontinuas chega a ser 5 vezes maior do que a máquina já em funcionamento. O economizador de energia faz com que o equipamento trabalhe com apenas uma partida, reduzindo o consumo horário de energia além de prolongar a vida útil dos componentes.

O que fazer durante o inverno?

Normalmente, os sorveteiros produzem uma quantidade maior no verão para guardar para o inverno, e assim conseguir atender a demanda sem gastos durante o período de menor venda.

O Propileno glycol liquido é usado para congelar os picolés em menor tempo?

Álcool Etílico de 92 a 99% é a melhor opção, porém em alguns países ele não é permitido, ou é muito caro, ou é difícil de encontrar. São utilizados aproximadamente 38 litros de álcool na Turbo 8.


Em caso de uso de Propileno Glicol, a solução deve ser de 40% de água + 60% Propileno Glicol, totalizando aproximadamente 38 litros da mistura.


A salmoura não é mais utilizada, pois além de provocar danos corrosivos ao equipamento, também deteriora o ambiente.

O processo de pasteurização é o mesmo para todas as pasteurizadoras?

Sim, para todas as máquinas o processo de pasteurização respeita o ciclo requerido pela legislação, com parâmetros de tempo e temperatura equivalentes aos recomendados. Todas nossas máquinas possuem o ciclo automático.

O painel da PP12 é o mesmo da PRO 16 standard?

Os painéis são todos do mesmo modelo.

O Mixer 15 ajuda no rendimento do sorvete?

Sim, durante a homogeneização da mistura, a configuração retangular do balde promove uma incorporação de ar considerável, ajudando a aumentar o rendimento durante a incorporação de ar no congelamento da calda.

O frete está incluso?

Não, o frete é por conta do cliente.

O equipamento vem montado para uso, ou necessita mão de obra especializada para tal?

O equipamento é entregue inteiramente montado, basta ser instalado

Na Pro 4 é possível produzir sorvete italiano?

Pela diferença de composição não é possível produzir sorvete italiano em máquinas para sorvetes artesanais

Na Pro 4 é possível fazer sorvete de pote de 2 litros?

Sim, é possível fazer potes pequenos, porém o volume convencional deste sorvete é 10 litros

Hospedagem: indicação de hotel

Abaixo seguem indicações de hotéis perto do Show Room e Centro de Treinamento da Finamac™:

EZ Aclimação Hotel
http://www.ezaclimacao.com.br/
Av. Armando Ferrentini, 668 - Aclimação - São Paulo
Tel: (11) 3346-7799

Hotel Estação Paraíso
http://hotelestacaoparaiso.com.br/
Rua Vergueiro, 1563 - Paraíso - São Paulo
Tel: (11) 5549-8531

Mercure São Paulo Paraíso Hotel
http://www.mercure.com/pt-br/
Tel: (11) 5081-8400

Hotel Ibis São Paulo Paulista
http://ibishotel.ibis.com/pt-br/
Avenida Paulista, 2355 - Bela Vista - São Paulo
Tel: (11) 3523-3000

Hotel Ibis Paraíso
http://ibishotel.ibis.com/pt-br/
Rua Vergueiro, 1571 - Vila Mariana - São Paulo
Tel: (11) 5085-5699

Existe a indicação de carrinhos para picolé?

Sim, na aquisição do equipamento te indicamos alguns fornecedores de matéria prima e insumos para colaborar com a abertura de seu negócio.

Eu realmente preciso de uma pasteurizadora para utilizar com o kit 200? Se eu ferver a água para a calda não é suficiente? Água pode ser fervida em qualquer caneca no fogão.

A pasteurização é necessária para picolés à base de leite. Para base água não há necessidade.

É possível fazer sorvetes Diet ou Light nas máquinas da Finamac™?

Sim, pois o que diferencia é a formulação da receita do sorvete.

É necessário freezer? Quantos?

Para início dois freezers são o suficiente, um para picolé e outro para sorvetes.

É melhor o incorporador de sólidos ou preparados de frutas?

Vai depender do produto que se deseja preparar. O incorporador de sólidos permite maior variedade de produtos a ser incorporado, enquanto que o incorporador de polpas permite uma maior praticidade para o preparo de flocos e de produtos com pedaços de frutas.

Dosador para produção de sorvete artesanal é viável?


Os dosadores de sorvetes feitos para máquinas descontinuas podem trabalhar de diversas maneiras, sendo ou não acoplados à própria máquina, porém o envase destes sorvetes não é tão eficaz. Apesar de permitirem um controle (manual ou não) da vazão de sorvete a ser embalado, o sorvete ainda no dosador sofre derretimento, perda de ar (devido a perda de consistência) e de padronização, bem como formação de cristais de gelo.

Do preço informado vocês financiam diretamente com o comprador?

Não fazemos financiamento direto. Trabalhamos com BNDES, PROGER e Leasing. Parcelamento em cartão de crédito.

Devo misturar água no álcool nas picoleteiras?

O álcool utilizado nas picoleteiras é o etílico em quantidades de 92 à 99% da mistura, o resto é água, mas esta mistura é comprada pronta. Nunca se deve adicionar água ao álcool, pois maiores concentrações de água resultarão em uma mistura com um ponto de congelamento mais próximo de 0°C, reduzindo a capacidade produção do equipamento.

Como se previne a contaminação de propileno glycol dentro das formas/produto?


O nível do tanque deve ser respeitado conforme as marcas. O Propileno Glicol deve estar 25 mm abaixo do suporte das formas. O equipamento possui uma tampa que permanece na maquina durante o tempo de produção. Durante a retirada das formas, o processo de extração deve ser sequencial, da esquerda para a direita, impedindo a contaminação.

Como ocorre o ciclo de Pasteurização?

O ciclo de pasteurização ocorre nos dois cilindros. No cilindro de cima ocorre o aquecimento, e no cilindro de baixo a calda será resfriada e automaticamente produzido o sorvete.

Como é a manutenção das máquinas?

Todos os componentes dos equipamentos Finamac™, inclusive da parte estrutural, são modulares e herméticos, permitindo fácil substituição e até modernização.

Como armazenar os picolés?

Os picolés são armazenados a temperaturas de -18°C a -22°C, com embalagem.

Com um litro de calda quantos picolés podem ser produzidos? E quantas bolas?

Esta informação depende da forma, da quantidade de picolés por forma e a quantidade de volume por picolé da forma. Um exemplo: para o picolé convencional que tem 63 ml, em uma forma de 22 picolés, serão necessários, 5,6 litros de calda para fabricação na Turbo 8, com produção de 88 picolés por vez. Portanto, cada litro rende aproximadamente 16 picolés.
No caso do sorvete de massa, cada bola pesa em média 60 ml, portanto cada litro produzirá cerca de 16 bolas.

Colocando as formas repetidamente no propileno glycol diluirá o congelante e causará a redução em seu volume. Como manter o nível desejado e concentrado do propileno glicol?


O volume deve ser completado periodicamente, de acordo com o nível indicado no marcador e de acordo com as instruções contidas no manual do equipamento.

Até que temperatura o álcool chega?

O álcool pode chegar a temperatura de até -38°C, porém o indicado é não utilizar temperaturas menores que -25°C, para uma efetiva troca de calor e maior rendimento do equipamento.

As Pasto Produtoras precisam de Torre de Resfriamento?

Sim

As máquinas funcionam com energia 127v?

Cada equipamento tem a sua voltagem. Contate nosso consultor para detalhes sobre o equipamento desejado.

A venda é somente para pessoa jurídica?

Não, a Finamac™ atende a todos os clientes, desde iniciantes até empresas de grande porte.

A velocidade da agitação interfere no congelamento do picolé?

A baixíssima temperatura do álcool é dada justamente à lenta agitação do mesmo. Com uma agitação menor o álcool não sofre movimentação entre as formas o que demora ainda mais para congelar os picolés, prejudicando sua qualidade.

Vocês oferecem treinamento ou dicas de receitas?

A FINAMAC possui uma área de treinamento na própria fabrica e oferece todo o suporte necessário à todos os nossos clientes, além da parte operacional os clientes também aprendem a importância de se trabalhar com receitas elaboradas e balanceadas corretamente, o que é fundamental para se conseguir a melhor qualidade do produto.

Quero trocar o equipamento que tenho hoje. Vocês o aceitam na troca?

R. A FINAMAC aceitará, mediante avaliação prévia, equipamentos usados somente de marca própria.

Quero iniciar minha própria fabricação, mas não tenho como comprovar renda. Como faço?

O financiamento dos equipamentos poderá ser feito em nome de qualquer pessoa que tenha como comprovar uma renda compatível com o plano de parcelamento proposto por nossos consultores.

Quero saber se vocês entregam os equipamentos em qualquer lugar.

A FINAMAC entrega em todo Brasil através de uma transportadora contratada e paga pelo cliente.

Como faço para receber um orçamento?

Acesse nossa área de contato, preencha seus dados básicos e um de nossos consultores irá lhe contatar para atender suas demandas e lhe enviar os valores.

A empresa atende a diversas modalidades de pagamentos:

  • Cartão de crédito;
  • Leasing com o banco no qual o cliente é correntista.
  • BNDES
    -Banco do Nordeste
  • FINAME
  • PROGER

A turbo 8 faz bombom, moreninha, skimo?

Depende exclusivamente da forma utilizada, mas atenção ao tamanho da forma:
• Se o comprimento for igual à forma de 22 cavidades (361 mm), cabem 4 formas verticalmente.
• Se o comprimento for igual à forma de 26 cavidades (456 mm) e largura de 144 mm, cabem 2 formas horizontalmente.
• Se o comprimento for igual à forma de 28 cavidades (456 mm) e 104 mm de largura, cabem 3 formas horizontalmente.

A temperatura de pasteurização das pasteurizadoras é pré-programadas?

Não, mas ambas possuem a possibilidade de programar tempo e temperatura diferentes dos preexistentes.

A tampa de plástico não estraga mais fácil?

O material da porta é feito de plástico de engenharia especifico para alimentos. A vantagem do plástico frente ao aço inox é a sua capacidade de isolamento térmico, ou seja, o plástico de engenharia vai evitar que ocorra troca de calor entre o interior do cilindro (onde existem baixas temperaturas) com o ambiente (com temperatura elevadas), o que impede a queda no rendimento e cristais de gelo no sorvete, pois, em uma porta de aço inox há formação de gotículas de água que durante a extração caem no sorvete e durante o armazenamento se transformam em cristais de gelo.

A Super C tem controle de ar?

Sim, a Contínua possui uma válvula de incorporação de ar, na qual o sorveteiro pode aumentar ou diminuir a quantidade de ar colocada no sorvete, a fim de produzir diferentes produtos.

A Super C regula velocidade?

Sim, a produtora contínua possui um sistema de controle da velocidade de batimento, para o sorveteiro dispor de opções de agilidade de produção compatível ao seu planejamento.

A Pro 4 produz sorbet, sherbet e frozen?

Sim, só muda o teor de gordura e o derivado do leite utilizado

A Pro 4 mistura e pasteuriza?

Não, Pro 4 é uma produtora de sorvetes artesanais. Transforma a calda preparada no mixer ou na pasteurizadora em sorvete, incorporando no máximo 70% de ar.

A Finamac vende as máquinas ou indica onde comprar?

A Finamac produz e vende as máquinas. Em casos de outros estados podemos indicar nossos representantes, mas as máquinas serão produzidas na matriz.

Tenho uma máquina conjugada antiga da Arpifrio, gostaria de saber se ainda encontro peças sobressalentes?

Na FINAMAC ARPIFRIO nossos clientes podem encontrar qualquer peça sobressalente para qualquer modelo de máquina, mesmo para as máquinas que não estiverem mais sendo fabricadas.

Moro em uma região distante da capital, vocês dão assistência técnica em qualquer localidade?

A FINAMAC possui técnicos em muitas capitais do Brasil, em muitos estados com maior concentração de clientes procuramos treinar e especializar um maior número de técnicos para agilizar o atendimento em eventuais ocorrências. Oferecemos também o treinamento técnico para os técnicos dos próprios clientes, consulte o nosso departamento técnico e saiba mais sobre este serviço.

Gostaria de saber como é a instalação dos equipamentos?

Depende da linha de produtos: as máquinas da linha Iniciante são muito fáceis de operar e não requerem técnicos especializados, podemos indicar um técnico caso os clientes requisitarem; nas máquinas intermediárias e industriais o start up é feito mediante ao acompanhamento de um técnico especializado.

Como faço para comprar uma peça de reposição?

Nos manuais técnicos dos equipamentos os clientes encontram o código de todas as peças que compõem o equipamento, basta entrar em contato com o nosso departamento técnico, já com o código da peça em mãos e em poucos minutos se efetua a compra, enviamos por correio para qualquer lugar do Brasil.

Como comprar máquinas e equipamentos fora do Brasil

Saiba todos os passos CLICANDO AQUI

Como tornar-se um representante FINAMAC?

Nós temos uma política muito clara para nossos representantes e estamos expandindo nosso campo, assim, nos envie um arquivo com uma breve descrição de seu campo de atuação e interesse no nosso formulário de carreiras e teremos prazer em lhe responder e tê-lo como parte do time FINAMAC.

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