Picolé

As paletas mexicanas são sobremesas congeladas artesanais servidas em um palito, originárias do México, sendo o município de Tocumbo, Michoacán, o lugar mais famoso de sua origem. Vendidas em estabelecimentos conhecidos como paleterías, são elaboradas com base de água ou base de leite, utilizando frutas frescas, açúcar, leite e água, frequentemente combinando as duas bases. As paletas também são feitas em moldes maiores em comparação com os moldes de picolé no estilo americano, menores e uniformes, refletindo sua natureza artesanal e generosa. Tipos de negócio: loja de picolés, paletería, carrinhos ambulantes, distribuição, eventos, franquia, catering e co-packing.