Conheça os 8 tipos de picolés e aprenda como fabricá-los

Publicado em: 21/11/2022

O mercado de picolés oferece inúmeras oportunidades para empreendedores que buscam construir um negócio lucrativo de sobremesas geladas. Ao diversificar sua linha de produtos com diferentes estilos de picolés, você pode atrair um público mais amplo enquanto cria experiências únicas para seus clientes.

Confira oito tipos populares de picolés e como cada um pode ajudar a expandir seu negócio.

1. Picolé Tradicional

O picolé tradicional é o produto mais comum e mais fácil de fabricar. Normalmente feito com água, xarope e gelatina, é congelado em fôrmas de aço inoxidável antes de ser transferido para um tanque de desenformagem por meio de um processo de choque térmico.

Após a desenformagem, os produtos são armazenados em freezers até a embalagem.

O picolé tradicional serve como base para experimentar novos sabores, cores e texturas.

2. Picolé Eskimó

O picolé Eskimó segue o mesmo processo de fabricação de um picolé tradicional, mas inclui uma camada adicional de chocolate.

Após a desenformagem, o produto congelado é mergulhado em:

• Chocolate amargo;
• Chocolate ao leite;
• Chocolate branco.

Os picolés cobertos são então congelados novamente antes da embalagem, criando uma casca crocante que agrega textura e valor.

3. Paleta

As paletas são picolés recheados originários do México, conhecidas por seus recheios ricos e aparência premium.

Durante a produção, o picolé parcialmente congelado é retirado da fôrma e recheado com ingredientes como:

• Purês de frutas;
• Leite condensado;
• Recheios cremosos;
• Outros ingredientes especiais.

Após o recheio, o produto retorna ao processo de congelamento até estar pronto para a embalagem.

4. Picolé Diet

Os picolés diet são desenvolvidos para consumidores que desejam reduzir o consumo de açúcar sem abrir mão das sobremesas geladas.

Em vez do açúcar tradicional, essas receitas utilizam adoçantes de baixa caloria, mantendo o mesmo processo de produção usado nos picolés convencionais.

Oferecer produtos diet ajuda os negócios a atender clientes com necessidades alimentares específicas sem exigir grandes investimentos em equipamentos.

5. Picolé Natural

Os picolés naturais são produzidos sem conservantes, corantes artificiais, açúcar refinado ou adoçantes sintéticos.

Por conterem menos ingredientes estabilizantes, esses produtos exigem maior atenção durante a produção e o armazenamento.

Consumidores em busca de produtos orgânicos e naturais costumam estar dispostos a pagar mais por essas alternativas mais saudáveis.

6. Picolé Low Carb

Os picolés low carb são voltados para consumidores preocupados com a saúde que seguem dietas com restrição de carboidratos.

Os ingredientes típicos incluem:

• Iogurte grego;
• Proteínas de origem vegetal;
• Proteínas vegetais;
• Aveia;
• Ingredientes à base de soja.

Essas formulações ajudam a atrair clientes em busca de opções mais saudáveis de sobremesas geladas.

7. Picolé Marmorizado

Os picolés marmorizados são reconhecidos por sua aparência colorida e apresentação visualmente atraente.

O efeito marmorizado é criado misturando levemente diferentes polpas de frutas, chocolate ou misturas aromatizadas antes do congelamento.

Esse estilo proporciona um produto atrativo sem exigir equipamentos de produção especializados.

8. Picolé Sem Lactose

Os picolés sem lactose são desenvolvidos para consumidores com intolerância à lactose ou sensibilidade a laticínios.

À medida que a conscientização sobre intolerâncias alimentares continua crescendo, oferecer alternativas sem lactose permite que os negócios atendam a um público maior enquanto se diferenciam no mercado.

Expandir para produtos especiais também cria oportunidades para fidelizar consumidores com restrições alimentares.

Por que diversificar sua produção de picolés?

Oferecer múltiplas categorias de produtos permite que os fabricantes alcancem diferentes perfis de clientes, reduzindo a dependência de um único segmento de mercado.

Um cardápio diversificado também incentiva compras recorrentes, oferecendo mais opções aos clientes a cada visita.

Conclusão

A indústria de picolés oferece infinitas oportunidades de inovação e crescimento. Ao produzir uma variedade de picolés tradicionais, premium e especiais, os negócios podem aumentar a lucratividade, atrair novos clientes e fortalecer sua posição no mercado de sobremesas geladas.

Expanda sua linha de produtos, explore novos sabores e crie sobremesas geladas únicas que fazem os clientes voltarem sempre.