Pasto Plant 300 - Sistema Pasteurizador Para Sorvetes

O processo de pasteurização consiste em aquecer a mistura até 75ºC, num tanque de aquecimento, e resfriá-la bruscamente até 4°C, num tanque de resfriamento, de forma a eliminar os microorganismos nocivos que se encontram no leite e demais ingredientes.

A utilização de dois tanques permite que a mistura do tanque quente, ao final do aquecimento, seja transferida para o tanque frio, liberando assim o tanque para o preparo de uma segunda mistura, enquanto a primeira é resfriada.

A pasteurização não só garante um sorvete saudável como também aumenta a capacidade da calda de se misturar com ar e com estabilizantes, tornando o sorvete muito mais macio e durável.

*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.

A quem se destina
Pequenos e médios produtores de sorvete industrial e semi-industrial, que desejam aumentar sua produção de forma profissional, garantindo a qualidade de seu produto final com pasteurização rápida e eficiente.
Aplica-se a quem produz lotes mínimos de 250 litros de calda e que possua produtoras contínuas de sorvete ou produtoras de picolé que dêem vazão a esta produção.

Equipamento com condensação à água: necessita de uma torre de resfriamento.

Ficha técnica do equipamento

1. Custo bastante reduzido devido à simplicidade e eficiência do projeto. Não existe similar no mercado que execute todas as funções deste equipamento.

2. Economia de energia: tanque de aquecimento e resfriamento são independentes, proporcionando melhor aproveitamento da energia térmica e redução significativa no tempo de pasteurização.

3. Economia de tempo: a limpeza é rápida e fácil, os tanques são limpos com solução clorada e detergente, de forma eficiente e com garantia de sanitização perfeita. Os tanques possuem inclinação de 3º, o que facilita a total extração do produto e a água da limpeza. As bordas dos tanques são arredondadas, evitando acúmulo de produto ou resíduos após a limpeza.

4. Alta produção: pasteurização efetiva de 250 litros de calda por hora.

5. Dispensa homogeneizador industrial em virtude dos módulos aquecedor e resfriador possuírem hélice com grande área de superfície cortante em alta rotação, possibilitando maior quebra de partículas através de turbilhonamento.

6. Dispensa trocador de calor por placas e banco de água gelada devido à utilização do módulo resfriador autônomo.

7. Atende à legislação em vigor da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA, resolução RDC 267, item 4.4.3, de 25 /09/2003.

8. Sorvete pasteurizado: garantia de qualidade superior, não só sob o aspecto de higiene, como também na textura, no sabor, na cor, na aeração, no tempo de conservação, na resistência ao derretimento e outras características facilmente percebidas pelos consumidores mais exigentes.