Este curso le abrirá la mente y le ayudará a alcanzar el verdadero potencial de su negocio de paletas, con información técnica, práctica y de mercado que le dará grandes ventajas sobre sus competidores. La ingeniera química Erica Nájera abrirá tu mente acercándote a conocimientos sobre el mercado, tipos de negocio, plan de acción, además de enseñar técnicas para producir las mejores paletas de calidad profesional. Erica Nájera es socia de Mundohelado para Colombia, donde se desempeña como consultora de helados, con amplia experiencia en la impartición de cursos y diversas asesorías técnicas en desarrollo de productos e implementación de negocios para la fabricación de helados.
Duración: 02 días - De 9am a las 4:30pm. Temario teórico y práctico: I. Concepto del Negocio II. Definiones Tecnicas En esta sección se presentan las características, estructura, clasificación y propiedades básicas del helado. También se abordan aspectos relacionados con la terminologia de heladeria y se incluyen conceptos como la textura, el cuerpo, el color y el sabor, propiedades de fusión y detalles pertinentes a la presentación del producto. III. Maquinaria Equipos Que máquinas son imprescindibles, cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad. IV. Materias Primas Helado Frutal base Agua Se consideran las materias primas o insumos necesarias para la elaboración de helados al agua, con frutas. V. Materias Primas Helado Crema y Yogurt Se consideran las materias primas o insumos necesarias para la elaboración de helados de crema VI. Balance de Recetas Se explica el proceso de formulación de helados y se analiza si la receta está equilibrada y como ajustarlas. VII. Proceso fabricación VIII. Practica de Elaboración IX. Costeo de Productos Inversion y Rentabilidad
El propósito de esta sección es dar a conocer los puntos clave a tener en cuenta al estructurar una idea de negocio en heladeria artesanal.
Se considera el esquema de producción, que es: como pesar y dosificar los ingredientes, como mezclarlos, que es pasteurización, maduración, homogeneización, técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo del frío, almacenamiento y transporte del producto. Diferencias de procesos dependiendo de la estrategia de trabajo y tipo de máquinas.
Se desarrollan sabores diversos y las diversas formas de elaborarlos.
Usando las bases de calculo en excel se explica como realizar el costeo del producto, ademas se analiza cual seria la inversion minima sugerida y analizando algunos costos de ejemplo determinar la rentabilidad y el retorno de la inversión.
Se analiza la forma de manejo de la vitrina, temperaturas, rotación de producto, decoración, errores frecuentes y manejo de cadena de frio.
No hay necesidad de tener un conocimiento previo para realizar este curso. Los clientes deben ser mayores de 21 años para asistir al curso.
Hay dos opciones de pago: 1- Paypal - clic en el link de paypal abajo 2- Pago por depósito o transferencia o cheque: Si tiene alguna duda, contacte con nosotros por teléfono +55 11 21356500 (Brasil) o por correo electrónico: treinamento@finamac.com.br. Sobre cancelaciones y reembolsos En caso de no poder asistir al curso y sustituir al participante inscrito, le rogamos que nos lo comunique enviando un correo electrónico a treinamento@finamac.com.br, con un mínimo de 15 días de antelación. Cancelación del curso El curso será cancelado si no se alcanza el número mínimo de personas. Finamac™ llamará a los que ya estaban inscritos para informar de la cancelación. Cuando se produzca esta cancelación, para aquellos que ya hayan realizado el pago de la inscripción, habrá dos opciones: Reprogramación para la siguiente clase o Reembolso del pago.
Envíe un correo electrónico a treinamento@finamac.com.br con el día deseable del curso, con sus datos (nombre, teléfono, dirección), entonces te enviaremos nuestros datos bancarios o la dirección para enviar el cheque.
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